Marivent - Darbar Tandoori Indian Restaurant

Ciervo: jeleń w całej karcie

Ciervo znaczy jeleń, a w Darbar nie jest to wyjątkowa pozycja na marginesie, ale składnik traktowany tak jak kurczak czy jagnięcina. Pojawia się w całej siatce: Ciervo Bhuna, Ciervo Madras, Ciervo Dopiaza, Ciervo Masala, Ciervo Dansak, Ciervo Vindaloo, Ciervo Pasanda, Ciervo Jalfrezi, Ciervo Kashmiri, Ciervo Korma, Ciervo Rogan Josh. Jest też w garnku Balti, również ze szpinakiem, jako Ciervo Biryani oraz wśród specjalności lokalu — Ciervo Makhan, Ciervo Karhai i Ciervo Darbar Especial.

Dziczyzna rzadko pojawia się w indyjskich kartach, a gdy już jest dostępna, zwykle jako jedno danie. Tutaj otrzymuje taką samą różnorodność jak kurczak.

Siatka Darbar: jedenaście sosów, sześć składników

Sosy prowadzą od łagodnych do ostrych. Korma i Pasanda są kremowe i orzechowe, Kashmiri ma owocowy charakter, Dopiaza opiera się na dużej ilości cebuli, Bhuna jest długo redukowana, Dansak zawiera soczewicę, Rogan Josh i Masala znajdują się pośrodku skali, Jalfrezi staje się mocniejsze dzięki papryce i chili, a Madras i Vindaloo wyznaczają najostrzejszy koniec. Druga oś to: kurczak, jagnięcina, wołowina, krewetki, ryba i jeleń. To, że ryba występuje we wszystkich jedenastu sosach, również nie jest oczywiste.

Obok jest osobna sekcja dań firmowych: Agra Especial i Darbar Khas, Chingri Darbar Masala z krewetkami, Palak Chuza ze szpinakiem, Cordero Rara, Pollo Akbari, Punjabi Korma oraz kurczak z mango, cytryną lub kozieradką. Kolejny dział poświęcono Balti: osobno kurczak, jagnięcina, wołowina, krewetki i jeleń, do wyboru z ziemniakami, ciecierzycą, szpinakiem albo warzywami.

Tandoor, warzywa i długa karta pieczywa

Na początek karta oferuje Poppadom, Keema- i warzywne Samosa, Pakora, Cebolla Bhaji, Alu Tikki, Paneer Tikka i Gambas Puri, a także dwie zupy. Z glinianego pieca wychodzą kurczak z kością i bez kości, Malai Tikka i Achari Tikka, Shaslik, Resmi Kebab i Sheek Kebab z jagnięciny, a także Gambón Tandoori, Fish-Tikka oraz mieszany półmisek grillowany.

Część wegetariańska jest szeroka: Dal Tarka i Dal Makhni, Palak Paneer, Karahi Paneer i Paneer Tikka Masala, Malai Kofta, Gobi Korma, warzywa w sosie Kashmiri i Pasanda. Osobno oznaczona wegańska sekcja Balti obejmuje Rajmah, Chana Masala, Okra Bhindi, Berenjenas Bhartha, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo i Champignon-Bhaji.

Karta pieczywa jest niezwykle długa: Naan klasyczny, z czosnkiem, serem, masłem, mieszany, Keema Naan z mięsem mielonym i słodki Peshwari Naan, a ponadto Chapati i Tandoori Chapati, Aloo Paratha, Butter Paratha, Poori i Bhatura. Równie szeroki jest wybór ryżu: Basmati naturalny lub Pilau, z jajkiem, grzybami, czosnkiem, cytryną albo mango, Keema-Reis i Kashmiri-Basmati z kokosem. Obok są Raita, Boondi Raita i Dahi, na deser Gajrela z marchwi oraz Gulab Jamun, a do picia Mango Lassi, piwo i karta win podzielona na czerwone, białe, rosé i musujące.

Cala Major, naprzeciw Marivent

Carrer de Bartomeu Fons odchodzi od Avinguda de Joan Miró, nadmorskiej drogi prowadzącej z Palmy na zachód. Ulica leży nieco na uboczu głównej trasy, co nadaje ton całemu wieczorowi: nie trafiasz tu przypadkiem, tylko przychodzisz celowo.

Pomyślano także o rodzinach — jest dziecięca karta z łagodnym curry, piersią z kurczaka, nuggetsami i paluszkami rybnymi, a także zestawy dla jednej do czterech osób, łączące przystawkę, curry, ryż i pieczywo. Dania można też zamówić na wynos.