Meson Español

Kuchnia w Mesón Español

Autodefinicja lokalu jest krótka i trafna: pracuje on z szacunkiem dla hiszpańskiej kuchni takiej, jaka była zawsze, i interpretuje ją na nowo przy użyciu współczesnych technik oraz międzynarodowych inspiracji. W karcie oznacza to, że klasyki pozostają nienaruszone, a nietypowe pozycje dostają miejsce obok, zamiast je wypierać.

Najwyraźniej widać to przy rybach. Jest Fritura z Boquerones, Gambas, Calamares i Chipirones, Pulpo a la gallega, sardynki z planchy, Zamburiñas i francuskie ostrygi, a na tej samej stronie Lubina pieczona po mallorkańsku, Parrillada z ryb i owoców morza, małże a la marinera oraz Sopa de pescado y marisco.

Arroces: siedem sposobów na ryż

Sekcja ryżowa to część menu, w której lokal najmniej się ogranicza. Obok siebie znajdziesz siedem wersji: paellę z rybami i owocami morza, Paella mixta z kurczakiem i owocami morza, Paella ciega, Fideuá z rybami i owocami morza, Arroz negro z atramentem kałamarnicy, paellę warzywną oraz Arroz caldoso a la marinera.

Paella ciega to najbardziej interesująca propozycja. Ciega oznacza ślepą: wszystko jest obrane, pozbawione ości i wyjęte ze skorupek, więc przy stole nie trzeba już niczego rozdzielać. To wersja dla tych, którzy chcą ryż, ale nie dodatkową pracę. Fakt, że obok jest czysto warzywna paella, również wiele mówi o lokalu. Dania wegetariańskie nie są tu dodatkiem, lecz mają własną pozycję w kluczowej sekcji.

Tapas, raciones i mallorkański akcent

Karta tapas jest najdłuższą częścią menu, a dania można zamówić w wielkości tapas lub raciones. Obok tego, czego można się spodziewać — Jamón serrano, Manchego, Chorizo, Salchichón, Boquerones w occie, Calamar andaluz, Albóndigas i Ensaladilla rusa — są mallorkańskie pozycje, których nie spotkasz na typowej wakacyjnej karcie: Coca trampó oraz firmowa Coca mesón z Escalivada, Sobrassada, kozim serem i miodem.

Także Tabla ibérica została skomponowana staranniej, niż musiałaby być: Jamón serrano, Chorizo, Salchichón, mallorkańska Sobrassada i Manchego, do tego Pan de cristal i pomidor. Jeśli wolisz spróbować różnych rzeczy z karty, wybierz Surtido de tapas z Boquerones, Jamón, Croquetas, Manchego i papryczkami Padrón. W deserach obowiązuje ta sama logika: Tiramisú, Crema catalana i sernik sąsiadują z wegańską Panna cotta z mleka kokosowego oraz Gató de almendra, mallorkańskim ciastem migdałowym.

Magaluf, a nie Calvià — gdzie jest lokal

W wielu katalogach jako miejscowość podawane jest Calvià, ale to tylko połowa prawdy. Calvià jest gminą; miejscowość o tej samej nazwie leży ponad siedem kilometrów w głąb lądu. Mesón Español stoi w Magaluf, przy Avinguda prowadzącej ku zatoce, a sam lokal mówi o sercu Magaluf.

Dla dojazdu to zasadnicza różnica. Magaluf i sąsiednia Palmanova tworzą ciągłą linię wybrzeża około dwunastu kilometrów na zachód od Palmy; jadąc do miejscowości Calvià, trafisz w położone dalej wzgórza. Wokół Avinguda są sklepy, hotele i centrum handlowe, a do morza można dojść pieszo prosto od drzwi.