MI QUERENCIA KAREN .

Kuchnia Mi Querencia

Punktem wyjścia jest Arepa: placek z gotowanej wcześniej mąki kukurydzianej, pieczony, rozcinany i nadziewany; w Wenezueli to podstawa codziennego jedzenia. Obok są Empanadas z tej samej masy kukurydzianej oraz Patacón pisao, gdzie nadzienie zamiast pieczywa trzymają dwa spłaszczone, smażone plastry plantana. Są też Tostas, Poke Bowl w latynoamerykańskim wydaniu i Picoteo — w Wenezueli tak nazywa się Pasapalos, małe przekąski do dzielenia się. Najlepiej pasuje do nich Batido, shake z tropikalnych owoców.

To, że niemal żadne z tych dań nie potrzebuje pszenicy, wynika z samej kuchni: zamiast mąki używa się kukurydzy i plantanów. Lokal świadomie idzie dalej i wszystkie sosy przygotowuje samodzielnie, również bez glutenu — Karen sama to podkreśla. Możesz zgłosić nietolerancje, a obsługa doradzi w sprawie składników. Dania wegańskie i wegetariańskie są stałym elementem oferty, a Arepa występuje także w wersji wegańskiej.

Tartas by Karen

Drugą częścią lokalu jest cukiernia działająca pod własnym imieniem Karen. Poza ciastami na popołudnie powstają tu torty na zamówienie, aż po misternie modelowane torty tematyczne, a także Cupcakes, dekorowane ciasteczka, galaretki i desery. Na uroczystości i firmowe wydarzenia lokal przygotowuje całe Mesas Dulces, czyli stoły ze słodkościami, oraz przyjmuje większe zamówienia cateringowe. Także tu obowiązuje zasada kuchni: bezglutenowe i wegańskie opcje są uwzględnione, a nie traktowane jako specjalne życzenie.

Co znaczy Querencia

Nazwa nie jest przypadkowa. Querencia w języku hiszpańskim opisuje przywiązanie do ludzi, rzemiosła lub miejsca — a zarazem miejsce, do którego właśnie dlatego się wraca. Tak lokal wyjaśnia swoją nazwę i tak się przedstawia: jako dom z dala od domu. Oddaje to charakter miejsca lepiej niż jakakolwiek kategoria. Mi Querencia nie jest dużą restauracją, lecz niewielkim adresem prowadzonym przez właścicieli, z umiarkowanymi cenami i kuchnią traktowaną poważnie.