O Castro

Co wychodzi z kuchni O Castro

Najbardziej znane danie to Pulpo á feira, galicyjska ośmiornica. Podawana jest na ciepłych Cachelos, czyli ziemniakach gotowanych w skórce, z Pimentón i dużą ilością oliwy. Niemal równie często wymieniane są Zamburiñas, małe przegrzebki tylko krótko smażone na płycie i podawane z odrobiną balsamico. Wielu gości uważa je za najlepsze danie z karty.

Są też klasyki galicyjskiej taberny: Navajas, Almejas a la marinera, Berberechos, Gambas i ostrygi, a także Rabas oraz Calamares a la andaluza. Kuchnia przygotowuje również domowe krokiety, Tortilla i Pimientos de Padrón. Nie brakuje dań łyżkowych, w których spotykają się morze i ląd: gulaszu z ośmiornicy oraz białej fasoli z dużą ilością warzyw, zwieńczonego przegrzebkiem, albo zaskakująco lekkich Callos z ciecierzycą. Na początek lokal chętnie stawia na stole kawałek Empanada z tuńczykiem.

Desery są domowe i wyraźnie galicyjskie: mus jabłkowy ze świeżym galicyjskim serem, lodami i miodem, a także Queso de tetilla oraz klasyczne połączenie sera z pastą z pigwy.

Mała sala, niewiele stolików

Lokal jest mały i nie próbuje udawać większego. Stoliki na żeliwnych nogach, tradycyjne krzesła, oszczędne dekoracje — atmosferę tworzą tu bliskość i ruch, a nie wyposażenie. Szybko zauważysz, jak wielu gości należy do stałego grona.

Za O Castro stoi José Carballo, Galisyjczyk prowadzący w Palmie jeszcze jedną tabernę. Obie opierają się na tej samej zasadzie: dobry produkt, rozsądna cena i żadnych zbędnych dodatków.

Wina z galicyjskiego północnego zachodu

Karta win jest krótka i konsekwentna. Opiera się na producentach z Rías Baixas oraz Ribeira Sacra, nie może więc zabraknąć Albariño, a pomiędzy nimi pojawia się także pojedynczy Ribera. Ciekawostką jest mętne Ribeiro — proste, łatwe do picia białe wino serwowane w kieliszkach wyjętych prosto z zamrażarki. Z owocami morza pasuje zaskakująco dobrze. Na półce stoi też gin produkowany w Galicji.

Warto rezerwować

Miejsc jest niewiele, a lokal cieszy się powodzeniem. Bez rezerwacji może się zdarzyć, że będziesz musiał odejść z niczym. Gdy masz już stolik, daj sobie czas i posłuchaj rekomendacji obsługi: świeże produkty dnia nie widnieją w karcie, lecz są przedstawiane przy stole.