PALET Taberna Griego Mediterránea

Mezze, Moussaka i grecka podstawa

Jeśli chcesz poznać lokal w skrócie, zamów Mezze-Tablett dla dwóch osób: Fava z Santorin, grillowany bakłażan, Keftedes, Dolmadakia, Tsatsiki i kawałek Feta z oliwą extra vergine. To karta w miniaturze, bo te same składniki wracają także osobno. Fava, grecki hummus z łuskanego grochu, podawana jest z karmelizowaną cebulą i kaparami. Tirokafterí to miękki, lekko pikantny mus Feta, natomiast Buyurdí to Feta z pieca, roztopiona pod pomidorem, papryką i cebulą. Są też Spanakopitákia ze szpinakiem i Feta, Dolmadakia z liścia winorośli i ryżu, Tomatokeftedes z pomidora i cukinii oraz Joriátiki salata z oliwkami Kalamata i kaparami.

Dwie przystawki wyróżniają się na tle pozostałych: Metsovone, wędzony grecki krewny Provolone, podawany jest roztopiony z karmelizowaną cebulą, a Garides saganaki to krewetki w domowym sosie pomidorowym z rozpuszczonym Feta.

W daniach głównych znajdziesz to, czego oczekujesz: Moussaka z ziemniaków, bakłażana, cukinii i wołowiny pod zapieczonym beszamelem, Souvlaki z marynowanej wieprzowiny z Pitabrot, Gyros wieprzowy z Tsatsiki albo drobiowy z sosem miodowo-musztardowym. Są też rzadziej spotykane propozycje: Juncar Beyerdí, duszona wołowina z ziołami, czerwonym winem i cynamonem na kremie z bakłażana; Yaourtlu Kebab, doprawione szaszłyki z mięsa mielonego na Picie z sosem pomidorowym i greckim jogurtem; Cazuela de Estambul z duszonym szpinakiem, mięsem mielonym i jogurtem; a także chrupiące ramię ośmiornicy na Fava z Santorin, z kaparami, czerwoną cebulą i ostrą oliwą.

Tam, gdzie Grecja spotyka Majorkę

Najciekawsze są talerze, na których obie kuchnie występują jednocześnie. Pappardelle tou Stavrou — makaron Stavrosa — podawane jest z Sofrito z majorkańskiego Camaiot i balsamikiem, a na wierzchu pojawia się Brossat, lokalny świeży ser, doprawiony limonką i oliwą. Kritharoto z dzika wykorzystuje Kritharaki, grecki makaron w kształcie ziaren ryżu, przygotowany tu jak risotto, z dzikiem duszonym w czerwonym winie i wędzonym Metsovone.

Karta sięga też dalej niż Grecja. W Ensalada Palet wyraźny ton nadają dojrzewający ser Mahón i winegret pistacjowy, a Cachopo asturiano to podwójna polędwica wołowa w Panko, nadziewana Serrano i również serem Mahón.

Słodka strona: filo, syrop i mastyk

Desery nie są tu dodatkiem. Baklavá to ciasto filo z orzechami włoskimi i pistacjami, nasączone syropem cukrowym; Kataifi, nadziewane orzechami włoskimi i miodem, podawane jest z lodami waniliowymi. Tarta Dubái ma spód z ciasta Kataifi, krem mascarpone i pralinę pistacjową pod ganache czekoladowym. Mosaico to tradycyjny przepis z czekolady, ciastek, orzechów włoskich i Brandy, a Torrija z Tsureki powstaje z greckiej Brioche z nasionami mastiksu i pokryta jest polewą migdałową — mastiks to żywica pistacji kleistej.

Ten kierunek widać też w napojach: greckie czerwone wino z Makedonien, młoda Retsina ze szczepu Roditis, majorkańskie wina z Pla i Llevant oraz koktajle z likierem mastiksowym i Ouzo.

Co warto wiedzieć przed wizytą w PALET

Karta oznacza osobnymi symbolami dania bezglutenowe, bezlaktozowe i w pełni wegańskie; na życzenie dostępne jest pieczywo bezglutenowe.

Możesz zamówić na wynos, a dla grup od ośmiu osób lokal przygotowuje osobne menu grupowe, które trzeba wcześniej uzgodnić. Dzieci są mile widziane; dostępne są krzesełka i przewijak. Oprócz sali jest taras, a rezerwacji dokonasz przez system lokalu.