Picaro restaurante

Co wyróżnia kuchnię Pícaro

Karta jest rozbudowana, ale dobrze uporządkowana. Na początek czekają Vitello tonnato, carpaccio wołowe z kremem z Burrata, konfitowanymi pomidorkami koktajlowymi i świeżą truflą oraz Frittura mixta z krewetkami, małżami Venus i omułkami, przegrzebkami, kalmarami oraz Chipirones. Do tego Focaccia w trzech wariantach i sałatki, w tym wersja Caprese z sardyńskim Pan carasau i Burrata.

Dania z makaronem mają własny charakter. Pappardelle al parmigiano wykańcza się w wydrążonym kręgu parmezanu. Obok są Rigatoni alla carbonara z jajkiem, Pecorino i Guanciale, Trofie al pesto z ziemniakami z Sa Pobla, Tagliolino z atramentem z mątwy i owocami morza, fioletowe Gnocchi z czterema serami oraz Pappardelle z Bolognese z Ossobuco.

Ciasto do pizzy jako element dania

Najbardziej charakterystyczne dla tej kuchni nie jest samo menu pizzowe, lecz to, co dzieje się z ciastem poza pizzą. Roztopiony Provolone alla pizzaiola trafia na stół pod pokrywą z ciasta do pizzy, podobnie Parmigiana z panierowanymi bakłażanami, a Caesar-Salat podaje się w pieczywie pizzowym. Ciasto nie jest tu wyłącznie podstawą pod dodatki, lecz pełnoprawnym elementem dania.

Sama karta pizz jest długa i klasyczna: Margherita, Capricciosa, Diavola, Salsiccia e funghi oraz Quattro formaggi z Taleggio, Brie, parmezanem i Gorgonzola. Jest też Mallorquina z kozim serem, Sobrassada i miodem — wyspowa wersja, której nie pomija niemal żadna włoska restauracja na północy wyspy. Dział zamykają trzy Calzone, w tym jedno z truflą.

Ravioli, ryby i słodkie zakończenie

Osobna sekcja należy do domowych Ravioli i najlepiej pokazuje, że w tej kuchni naprawdę się pracuje: Burrata z pomidorkami koktajlowymi w Salsa napolitana, kozi ser z gruszką i sosem Gorgonzola, grzyby z Tartufata, duszona wołowina z Parmentier ziemniaczanym i rozmarynem oraz dynia z sosem orzechowym.

Karta rybna pozostaje blisko portu: dziki labraks, łosoś, tataki z tuńczyka i czerwone Carabineros z grilla. Wśród mięs są łopatka jagnięca we własnym sosie z chrupiącą polentą, polędwica wołowa z Foie i grillowany Entrecôte. Na deser: Schokoladen-Coulant, sernik na bazie parmezanu, Panna cotta, Tiramisù Nonna oraz Tarte Tatin.

Pícaro w porcie Port d'Alcúdia

Restauracja figuruje pod adresem Alcúdia, ale w rzeczywistości mieści się w dzielnicy portowej na dole, a nie w otoczonym murami centrum starego miasta — dzieli je ponad dwa kilometry, co często komplikuje dojazd. Między terminalem promowym, portem rybackim i promenadą panuje tu ruch, a stoliki mają widok na wodę. Jeśli chcesz usiąść na zewnątrz, lepiej zgłoś się wcześniej; restauracja sama prosi o rezerwację.