SALVAJE l Restaurante japonés Palma

W samym środku Plaça de la Quartera, w sercu starego miasta Palmy, mieści się SALVAJE — japońska restauracja, która określa się jako scena dla Cocina fusión japonesa. Nazwa nie zapowiada niczego oswojonego i dokładnie to oferuje kuchnia: tradycyjne japońskie techniki spotykają się tu z kreatywnym, niekonwencjonalnym podejściem, bez utraty rzemieślniczej precyzji.

W karcie znajdziesz sushi, nigiri i usuzukuri, a także domowe gyozy — te ostatnie w kilku recenzjach są wprost wskazywane jako mocna strona lokalu. W ofercie są również Usuzukuri de Atún, nigiri z przegrzebkiem, tatar z łososia i panierowane Taquitos Wanton. Goście regularnie podkreślają świeżość i jakość ryb oraz staranną, często efektowną prezentację dań. Na zakończenie posiłku lokal proponuje domowe desery, wśród których w opiniach wielokrotnie chwalony jest cheesecake.

Równie ważny jak kuchnia jest w SALVAJE bar. Coctelería de autor z autorskimi drinkami jest na stronie lokalu przedstawiana jako równorzędna część doświadczenia. Rzeczywiście, koktajle często zbierają bardzo dobre opinie — jako idealne uzupełnienie posiłku lub samodzielny powód, by usiąść przy barze. Wnętrze opisywane jest jako wyjątkowe: stylowe, nowoczesne i gościnne, zachęcające do dłuższego pobytu i dzielenia się daniami, zgodnie z deklarowaną przez kuchnię filozofią Umami i Miyabi (elegancji).

Obsługa wyjątkowo często jest opisywana jako uważna, życzliwa i kompetentna. Kilku gości wymienia z imienia pracowników serwisu, którzy przeprowadzili ich przez kartę i polecili dania. To świadczy o miejscu, które stawia na osobistą opiekę, choć sama sala jest raczej kameralna i może szybko się zapełnić.

Nie wszystkie opinie są bezwarunkowo entuzjastyczne: pojedyncza recenzja zwraca uwagę na małe porcje sushi w stosunku do ceny. Przeważają jednak pozytywne doświadczenia, w których na pierwszym planie są świeże składniki, kreatywna kuchnia fusion i serdeczna obsługa.

SALVAJE sprawdzi się zarówno na kolację we dwoje, jak i dla większych grup. Kilku gości opisuje je także jako miejsce przyjazne rodzinom, między innymi dlatego, że na życzenie przygotowywane są rolki dostosowane dla dzieci. Restauracja jest dostępna dla osób z niepełnosprawnościami, ma przystosowaną toaletę, oferuje jedzenie na miejscu, dostawę i dania na wynos. Płatny parking w pobliżu ułatwia dojazd samochodem, choć centralne położenie na starówce Palmy sprzyja także dojściu pieszo lub dojazdowi komunikacją publiczną.

Jeśli szukasz japońskiej kuchni fusion z odrobiną dzikości w najlepszym znaczeniu tego słowa — dopracowanej technicznie, ale bez sztywności, z barem traktowanym równie poważnie jak kuchnia — SALVAJE oferuje dokładnie to, co obiecuje jego nazwa: doświadczenie, którego nie da się zamknąć w jednej szufladce.