Santa Chiara Raimundo Pizza Napoletana Contemporanea

Co wychodzi z pieca w Santa Chiara Raimundo

Pomidory San Marzano DOP, Fior di Latte i świeża bazylia tworzą podstawę każdej pizzy, a karta rozwija ją w obu kierunkach. Na najbardziej minimalistycznym końcu są Marinara — jedynie pomidor, czosnek, oliwa i oregano — oraz Margherita. Mozzarella pochodzi z Agerola na Wybrzeżu Amalfitańskim.

Dalej karta robi się bardziej autorska. Santo Quattro łączy Gorgonzola dolce z pianką z ricotty bawolej, chrupiącym parmezanem i karmelizowaną cebulą. San Damiano dostaje Mortadella z Bolonii, pesto pistacjowe i granellę pistacjową. San Diego Armando, którą 50 Top Pizza wyróżnia jako ikoniczną pizzę lokalu, ma krem z pieczonej dyni, Fior di Latte, chrupiącą Pancetta, tymianek i orzechy włoskie. Przy San Calzone karta wyraźnie zaznacza, że przygotowywana jest po swojemu przez Marcello Campanella. Jest też dział „fuori di carta”, w którym pojawiają się pozycje takie jak Santo Pistacchio z pesto pistacjowym i Burrata-Stracciatella.

Makaron z Gragnano i słodka strona Kampanii

Makaron pochodzi z Gragnano IGP, a dania nie należą do oczywistych: Cappellacci nadziewane wędzoną Burrata, podawane w maśle orzechowym z szałwią i limonką. Paccheri z ragù z kalmarów, żółtymi i czerwonymi Datterini, cytryną i Bottarga. Trofie z pesto pistacjowym, suszonymi pomidorami i Burrata-Stracciata. Spaghettoni all'Amatriciana z Guanciale z Amatrice i kalabryjskim Peperoncino rodziny Campanella.

Wcześniej możesz wybrać Antipasti do dzielenia się: Parmigiana z bakłażana z długo dojrzewającym Parmigiano Reggiano i domową Focaccia, Carpaccio pomidorowe z Cor de Bou, Costoluto i Ramato albo Stracciatella z Burrata z morelą z Porreres — jeden z momentów, w których widoczny staje się majorkański wymiar tej kuchni.

Desery są kampańskie: Babà, Graffa Napoletana — raz z Nutella i kremem Kinder, raz z kremem pistacjowym z Bronte i białą czekoladą — oraz Tiramisù, klasyczne kawowe lub pistacjowe. Pistacja jest zresztą czerwonym wątkiem tego lokalu: pojawia się na pizzy, w makaronie i wraca w deserze. W karcie win stoją obok siebie butelki majorkańskie i włoskie.

Jak działa lokal

Rezerwacji dokonasz przez własny system rezerwacyjny. Dla większych grup przygotowano menu grupowe dostępne pod tym adresem i przy Carrer de Blanquerna: Antipasti do dzielenia się, danie główne do wyboru i deser. Dostawy oraz odbiór osobisty obsługiwane są przez własną stronę zamówień; rodzina świadomie zajęła się tym samodzielnie, aby kontrolować drogę od pieca do drzwi domu. Wegetarianie zjedzą tu bez specjalnych próśb, ponieważ znaczna część karty jest bezmięsna.

Sa Gerreria wokół Plaça de Raimundo Clar

Sa Gerreria to dzielnica na wschodnim krańcu starego miasta, przez długi czas uznawana za trudną część Palma, a później przebudowana w ramach szerokiej rewitalizacji. Plaça de Raimundo Clar należy do placów powstałych właśnie wtedy. Dziś dzielnica ma sklepy, tereny zielone i gęstą ofertę gastronomiczną — a Santa Chiara Raimundo znajduje się w samym jej środku.