Restaurant Yara
Tuż nad morzem, na południowym zachodzie Majorki, pochodzący z Karyntii szef kuchni Simon Petutschnig serwuje wykwintne dania łączące smaki Azji i krajów śródziemnomorskich. Masz ochotę na małą degustację? W menu znajdziesz takie przysmaki jak labraks z Miso-Hollandaise i Wakame-Crème, smażona w głębokim tłuszczu kałamarnica z limonką i Togarshi czy pikantna rolka z tuńczykiem, majonezem chili, awokado i japońską ikrą Tobiko. Te umiejętne połączenia nie są dziełem przypadku.
Petutschnig od lat jest miłośnikiem kuchni japońskiej i potrafi spędzić w Japonii cały miesiąc, by jeszcze lepiej poznać tamtejszą wyrafinowaną sztukę kulinarną. A ponieważ od dawna bliskie są mu również smaki śródziemnomorskie, ten szef kuchni po czterdziestce łączy przy kuchni to, co najlepsze w obu światach.
„Gotuję tylko to, co sam lubię”
„W krajach śródziemnomorskich mieszkam już dłużej niż w mojej ojczystej Austrii” – opowiada Simon Petutschnig. „Gotuję i podaję tylko to, co sam lubię jeść. Moje ulubione kuchnie to po prostu śródziemnomorska i japońska. Do garnków, na patelnie czy na Robata-Grill, którym dysponujemy w Restaurant Yara, trafiają wyłącznie składniki najwyższej jakości”.
Kiedy tylko może, sięga również po lokalne produkty wytwarzane w sposób zrównoważony. Każdy z nich przygotowuje, jak sam mówi, „z szacunkiem, delikatnością i oczywiście z wykorzystaniem doświadczenia”. „W końcu chcę zabrać naszych gości w kulinarną podróż, którą długo będą wspominać!”
Siostrzany lokal Yara: Restaurant Fera w Palma
Specjalizująca się w daniach z grilla Restaurant Yara nie jest pierwszym lokalem dla smakoszy na Majorce, który szwajcarskie małżeństwo przedsiębiorców Sheela i Ivan Levy prowadzą wspólnie z Simonem Petutschnigiem. Już 5 lat temu to odnoszące sukcesy trio otworzyło wykwintną restaurację Fera na zabytkowej starówce w Palma i w krótkim czasie uczyniło z niej jeden z najważniejszych adresów kulinarnych w regionie Morza Śródziemnego.
Smakosze z całego świata
Także o Yara już teraz jest głośno. Smakosze, których przyciąga restauracja z dużym, przytulnym tarasem i widokiem na luksusowe jachty warte miliony, z lśniącymi chromowanymi detalami, zacumowane przy nadmorskiej promenadzie, to międzynarodowe grono. Przyjeżdżają ze wszystkich stron świata: z Brazylii i Niemiec, z USA, Meksyku i Hiszpanii, z Wielkiej Brytanii, Norwegii i Szwajcarii.
I oczywiście z sąsiedztwa — z wyspy Mallorca i sąsiednich wysp archipelagu. Już kilka tygodni po otwarciu Yara stała się kulinarnym „Place to be” na wyspie Mallorca. To zasługa porywającej kuchni, w której wręcz zachęca się do dzielenia się daniami, oraz wyjątkowej lokalizacji.
Harmonia także we wnętrzach
Bo również wnętrze restauracji Yara ma styl. Sheela Leya, projektantka wnętrz i współwłaścicielka, urządziła je z dużym wyczuciem, zgodnie z zasadami feng shui. Starannie dobrane meble, naturalne tkaniny i bujna roślinność tworzą harmonijną atmosferę. Nawet dzieła sztuki na ścianach powstały specjalnie dla tej restauracji: przyciągające wzrok wielkoformatowe obrazy są autorstwa pochodzącego z Minorki artysty Antoni Pedraza, który inspirował się trawą morską Posidonia. To piękne nawiązanie do Morza Śródziemnego, które rozciąga się tuż za progiem restauracji.