Blue Tamarindo

O Blue Tamarindo fica em Son Serra de Marina, mesmo junto à água, no fim da Carrer Joan Frontera Riera. É uma das poucas casas da ilha onde o nome não é mera decoração: o tamarindo aparece duas vezes na carta, uma no wok e outra no molho do Pad Thai. A aldeia em redor é uma das estâncias costeiras mais tranquilas da baía de Alcúdia. Algumas casas, uma longa praia de areia, nenhum alinhamento de hotéis e, à frente, os tamargueiras tão presentes nesta costa. Percebe-se depressa que Son Serra de Marina nunca foi desenvolvida para o turismo em grande escala, e é daí que uma noite aqui retira o seu encanto. A cozinha do Blue Tamarindo A base é mediterrânica, com um acento do Sudeste Asiático. A carta está impressa em três línguas e é claramente organizada: entradas, saladas, massas, uma secção própria dedicada à Ásia, peixe, carne e sobremesas. A cozinha é aberta. Nas entradas, há gyozas de legumes ou pato com molho yakiniku, ao lado de croquetes bascos, disponíveis com presunto ibérico, chipirones na própria tinta ou boletos. Pelo meio está o prato que melhor revela a assinatura da casa: calamares a la thai caseiros, panados com flocos de coco e lima. A burrata é servida com tomate assado, creme de abacate, pesto de pistácio e rúcula. O mesmo registo mantém-se nas saladas. Corações de alface são servidos com frango salteado, chutney de manga e trampó mallorquino, ou com queijo de cabra, mel e pinhões. A salada que leva o nome da casa reúne gambas, manga, iogurte grego, hortelã, raspa de lima, sementes de abóbora e sésamo. Entre o Mediterrâneo e o Sudeste Asiático A secção de massas mantém-se europeia: orecchiette com molho de gorgonzola, nozes, cebola estaladiça e pera caramelizada; esparguete fresco à maneira dos três mares, com amêijoas, lula e gambas, flambado com brandy de Jerez e manteiga de alho e salsa; e tagliatelle com filé de vaca, cogumelos e molho de trufa. A vertente asiática surge numa secção própria, não como mero complemento. O caril tailandês de frango e gambas vem com legumes sazonais, coentros e arroz basmati. O wok junta frango, cajus, leite de coco, tamarindo e manjericão. O Pad Thai de gambas inclui noodles de arroz, rebentos de soja, ovo, amendoim e, novamente, tamarindo. Os três pratos também estão disponíveis em versão vegana, e duas das saladas podem ser adaptadas. Peixe, carne e pedra quente Além da carta impressa, a cozinha dispõe de peixe fresco conforme o mercado; os empregados dizem-te o que há nesse dia. É servido com batatas assadas mallorquinas com ervas finas e legumes da época. Na carta fixa estão peixe-galo com amêijoas em molho de marisco e bacalhau gratinado com aioli, sobre puré de batata. Na carne, há duas propostas: picaña de Black Angus com batatas assadas e pimentos piquillo em conserva, e filé de vaca cortado em tataki, com cogumelos e puré de batata com trufa. Como especialidade da casa, a carne é trazida à mesa numa pedra quente. Para acabar, há tiramisù caseiro, gató mallorquino com gelado e crêpe de Nutella e banana. Son Serra de Marina em redor do restaurante No local onde hoje está o Blue Tamarindo existia antes o Can Frontera; a rua em frente conserva o nome Joan Frontera Riera. O restaurante é pequeno, as mesas junto à água são muito procuradas e vale a pena reservar. Son Serra de Marina situa-se entre Ca'n Picafort e a Colònia de Sant Pere, suficientemente longe de ambos para preservar a tranquilidade. Se queres ver a baía de Alcúdia sem acabares numa marginal, este é o sítio certo.