Restobar MOS

O Restobar MOS fica numa esquina da longa estrada que atravessa Son Serra de Marina em direção ao mar. O nome duplo não é um capricho: aqui, cozinha e bar têm o mesmo peso. A casa define a sua linha como mediterrânica, fresca e internacional, com pratos para partilhar, construídos a partir de produtos da época e influências vindas de mais longe. Son Serra de Marina é uma localidade sem grandes hotéis nem marginal, uma quadrícula de casas de férias entre dunas e mar. Há pouca clientela de passagem; quem vem comer escolheu propositadamente fazer o caminho. Por isso, surpreende ainda mais a amplitude da carta do MOS: das Patatas bravas da casa e Pimientos de Padrón ao Tiradito de salmão com ananás assado, milho frito e tangerina, passando por tártaro de atum num rolo de abacate, Patacones de banana-da-terra com carne de vaca, guacamole e Pico de Gallo, e Kakiage de legumes com tahini e soja, Shichimi Togarashi e maionese de wasabi. A cozinha do Restobar MOS Em alguns pratos de peixe, podes escolher a preparação: vinagrete de alho e salsa ou azeite com alho e malagueta à Donostiarra. A carta inclui tacos de peixe-galo com salsa de legumes grelhados e couve em conserva, salmão grelhado com Beurre blanc de tomate-cereja e ervas frescas, Tataki de atum com salada Wakame e maionese de wasabi, filete de pargo-vermelho e a pesca do dia. Na carne, a cozinha trabalha com Black Angus: filete e entrecôte argentino são ambos servidos com manteiga noisette de alecrim. Há ainda Pluma de porco Ibérico com molho de fruta da época e um hambúrguer com creme de abacate, Maasdam, Jalapeños e cebola frita crocante. Espetadas de Kefta grelhadas, com Tzatziki e legumes em conserva, prolongam a mesma linha. Os vegetarianos têm uma secção própria: tacos de falafel com guacamole, risotto de legumes da época e ravioli caseiros de abóbora assada, Burratina, pesto de tomate, manjericão e pistácios. Alguns pratos podem ser adaptados a necessidades alimentares; pergunta ao serviço, que também fornece informação sobre alergénios. Para os mais pequenos, há uma carta curta específica. Há uma particularidade transversal: os fritos são preparados em farinha de grão-de-bico, tanto na Fritura mista de anéis de Calamari, Baby Calamari, camarões e filete de peixe-galo, como nos camarões da salada de manga de inspiração tailandesa com cenoura, pepino e amendoins. Arroz a la llauna: arroz na frigideira rasa Se há um prato pelo qual se mede o MOS, é este arroz. É assado no forno numa frigideira metálica rasa, temperado à mediterrânica e servido com uma crosta ligeira; destina-se a partilhar, a partir de duas pessoas. Há três versões: com Pluma de porco Ibérico grelhada, uma de marisco com camarões, vieiras e Baby Calamari, ou preta, com lula e aioli de alho. A casa diz que as Llaunas nunca podem faltar no MOS; sobre a versão de Pluma, destaca o arroz seco, cozinhado pacientemente, e os pimentos vermelhos assados. Esplanadas, bar e noites no MOS O restaurante tem uma sala interior e duas esplanadas com muita sombra; numa delas há uma fonte a correr, pormenor que vale mais do que parece nas noites quentes. Vê-se o mar a partir daqui, embora não estejas mesmo sobre a praia: o caminho é curto. É fácil estacionar nas ruas laterais. O bar não é um complemento do restaurante. Além de clássicos como Mojito, a carta inclui criações próprias ao estilo MOS e bebidas sem álcool, e a seleção de vinhos inclui expressamente referências mallorquinas. No fim, vale a pena explorar os doces: soufflé de pistácio com gelado de coco, brownie de chocolate e batata-doce com amendoins caramelizados, Crème brûlée de amêndoa, Tiramisú com nota de coco, ananás grelhado com creme de mascarpone e xarope de alecrim, ou Affogato com gelado de amêndoa. A casa descreve o tom do serviço como familiar: os clientes devem sentir-se menos como uma mesa ocupada e mais como visitas. Numa localidade desta dimensão, não é uma fórmula vazia, mas a condição para alguém regressar no verão seguinte.