Sis Pins

Sis Pins fica em Son Serra de Marina, uma localidade costeira tranquila na baía de Alcúdia, e não esconde o essencial: tudo gira em torno do arroz cozinhado em fogo aberto. A casa apresenta-se como restaurante familiar de cozinha maiorquina, paella no fogo e sobremesas caseiras — uma breve descrição pela qual pode ser avaliada. Son Serra de Marina não é um lugar por onde se passe por acaso. A povoação fica entre Can Picafort e Colònia de Sant Pere, um pouco afastada da estrada costeira. Quem come aqui escolheu fazê-lo de propósito e encontra um restaurante que evita a agitação dos grandes centros turísticos. A praia fica a curta distância. Paella em fogo aberto A paella é o centro da carta e nasce sobre a chama. A casa prepara várias versões. A de marisco traz gambas, mexilhões e lagostim; há também paella mista e arroz negro, cuja cor e profundidade vêm da tinta de choco. Quem preferir massa a arroz pede fideuà — massa curta e tostada que absorve o caldo como os grãos de arroz e que também pode levar polvo. Arroz no fogo é trabalho manual e requer paciência, tanto de quem cozinha como de quem espera. É precisamente isso que o distingue dos locais onde a paella é apenas um acompanhamento: aqui é a razão pela qual as pessoas vêm. Da pá de borrego lechal ao choco recheado A casa apresenta como imagem de marca a pá de borrego lechal — cozinhada lentamente, com molho de alecrim, cenoura e cebola, até a carne se desprender do osso. A par do arroz, é o prato mais frequentemente mencionado. A carta também oferece o que se espera de um restaurante nesta costa. O choco recheado é um dos pratos de que os clientes se lembram. Dourada e robalo vão à plancha. Como entrada, há chipirones fritos, crocantes por fora e tenros por dentro, com umas gotas de limão, e o padrão maiorquino de pão, alioli e azeitonas, que aqui chega à mesa com a naturalidade de um guardanapo. Também há calamares a la romana. As doses são generosas. Sis Pins em Son Serra de Marina O ambiente é descontraído. Sis Pins é um negócio familiar, e isso nota-se mais no acolhimento do que em qualquer elemento de decoração: tudo decorre com calma, há espaço para grupos maiores e as crianças não incomodam. Durante os meses quentes, o restaurante enche de forma regular — nessa altura, reservar é boa ideia. Vale a pena deixar espaço para a sobremesa, porque é feita na casa. Cheesecake com mirtilos, brownie e tiramisù são mencionados repetidamente, sobretudo o tiramisù. Na carta de vinhos há referências maiorquinas que acompanham bem o arroz e o peixe, sem precisarem de vir de longe. Se quiseres saber como se cozinha na costa nordeste, num restaurante que não precisa de disputar clientes de passagem, Sis Pins é a morada certa.