Jaipur Tandoori, Indian

O Jaipur Tandoori fica na Avinguda de la Platja, em Palmanova, a poucos passos da baía e no centro do município de Calvià. A cozinha é do norte da Índia e o seu coração é o tandoor, o forno de barro. Ao veres a carta pela primeira vez, pode parecer extensa, mas está bem organizada: entradas, caris clássicos, especialidades do chef, pratos do forno de barro, uma secção vegetariana própria, biryani, pratos Balti, pães, arroz e acompanhamentos. Dois pratos levam o nome da casa e dizem muito sobre a sua cozinha. O Jaipur Khas reúne borrego, frango, camarão e cogumelos, cozinhados num molho cuidadosamente temperado com ervas e especiarias. O Pollo Jaipur é frango desossado terminado na panela Balti com tomate fresco, gengibre e alho, ligeiramente picante e sem excesso de tempero. Os Fideos Jaipur são uma pequena exceção: um prato de massa de inspiração chinesa, temperado à maneira da casa. O forno de barro e o que dele sai Os pratos tandoori são a especialidade declarada. Do forno saem frango com osso e Pollo Tikka desossado, ambos marinados previamente em iogurte e especiarias, além de Cordero Tandoori Tikka, Gambón e espetadas Shaslik, nas quais peito de frango é grelhado sobre carvão com cebola, cogumelos e pimento. Se não conseguires decidir, escolhe a Parrillada Variada ou começa pelo Jaipur Variado Tandoori, que reúne Pollo Tikka, Cordero Tikka e Seekh Kebab. Como está organizada a carta do Jaipur Tandoori Os caris tradicionais estão agrupados por estilo, e cada um está disponível com frango, borrego, camarão ou vaca. Bhuna é suave e aromático, Dopiaza destaca a cebola, Rogan Josh o tomate, e Masala o Garam Masala e os coentros frescos. Madras e Vindaloo ocupam a ponta mais picante da lista. No lado mais suave estão Korma, com leite de coco e amêndoas; Pasanda, com natas, amêndoas e pistácios; Dansak, agridoce, com ananás e lentilhas; e Kashmiri, frutado, com ananás, banana, natas e lichias. Como cada estilo é explicado numa frase, é fácil encontrares um prato adequado ao picante que toleras, mesmo sem conheceres a cozinha. Ao lado está a secção de especialidades do chef: Pollo a la Mantequilla, Pollo Badami com amêndoas moídas, Punjabi Korma, pré-grelhado no carvão e terminado com tomate, gengibre, alho e natas, Pollo Chutney com coentros, hortelã e malagueta verde, Pollo al Mango, Pollo Achari com iogurte e limão espremido, e Pollo Pathia em puré de tomate. Para peixe há pratos próprios, incluindo Pescado Makhan com natas, alcaparras e amêndoas. Vegetarianos, pratos Balti e pães O vegetarianismo não é uma nota de rodapé, mas uma página própria: Palk Panner com espinafres e queijo caseiro, Panner Tikka Masala, Dal Tarka e Dal Makani, Gobi Korma com couve-flor em molho de amêndoa e coco, além de vários pratos Balti de batata com grão-de-bico, beringela ou couve-flor. Entre as entradas há Alu Tikki de batata, cebola e ervilhas em farinha de grão, Samosa de legumes, Pakora e Bhaji de Cebolla. Os pratos Balti chegam na mesma frigideira em que são preparados, com cebola, tomate, alho, gengibre, cominhos e coentros frescos. No Biryani, o arroz é aromatizado com açafrão; o Biryani E-Kas é a versão mais completa, com frango, borrego, camarão, caju, amêndoas, sultanas e pistácios. Nos pães há Naan simples, com queijo ou alho, Peshwari Naan doce com coco, amêndoas e açúcar, Keema Naan, Chappati do tandoor e Paratha recheado com batata ou manteiga. Esplanada na Avinguda de la Platja Podes comer na sala climatizada ou na esplanada voltada para a avenida da praia, concebida para funcionar tanto no verão como no inverno. A carta de vinhos é invulgarmente extensa para um restaurante de caris: tintos de Rioja e Ribera del Duero, branco de Rueda, um vinho mallorquino, Cava e Sangría. Se preferires cerveja, há duas marcas indianas: Cobra e Kingfisher. Uma carta infantil própria, sobremesas indianas e informação sobre alergénios mediante pedido tornam este restaurante uma opção segura para famílias e grupos maiores.