Kingfisher Restaurant

O Kingfisher fica no porto de Port de Sóller, no noroeste de Maiorca, ligeiramente acima do nível da rua, com a esplanada voltada para a bacia portuária. Se vieres de carro, passas pelo porto junto aos carris do elétrico e estacionas em frente aos iates; daí, são apenas alguns passos a subir. É esta pequena elevação que torna o ambiente mais tranquilo do que na zona mais abaixo do passeio marítimo. A própria carta define a proposta como uma mistura colorida de estilos mallorquinos com sabores do resto do mundo. E é exatamente assim que se lê: peixe e marisco ocupam o lugar principal, mas as preparações vão buscar ideias a muitos sítios. Uma ceviche de atum vermelho cru com tempero asiático aparece ao lado de zamburiñas na meia-concha com wakame, ponzu e katsuobushi — e, algumas linhas adiante, há Fish and Chips ingleses com Mushy Peas. A carta é curta. Não é uma lacuna, mas uma escolha: o peixe do dia grelhado não é fixo, depende do que a compra do dia trouxer. A carta do Kingfisher: primeiro o peixe, depois o mundo Nas entradas encontras argolas de lula fritas em panko com molho tártaro caseiro, carpaccio de novilho com rabanetes, chips de parmesão, rúcula e geleia de limão, camarões-tigre grelhados com maionese cítrica e burrata com pera em conserva, confit de tomate-cereja, sardinhas fumadas e emulsão de manjericão. A ensaladilla de polvo e camarão leva batata, cenoura, maionese de pimentão fumado e grissini com azeitonas pretas. Se quiseres apenas algo para acompanhar o aperitivo, podes ficar pelas azeitonas, alioli vermelho e pão quente. Nos pratos principais, a viagem entre porto e outros lugares continua. A sopa mediterrânica de peixe junta camarão, peixe, lula, mexilhões e polvo em sugo de tomate com crostini. O esparguete negro de marisco é feito com massa de tinta de choco, natas de açafrão e coentros. O robalo grelhado chega com couve-flor e beterraba, alho-francês cozinhado lentamente e chimichurri de algas. E o Kingfisher Burger inverte o princípio: em vez de carne, o pão leva robalo panado em panko, pancetta ibérica, batata-doce frita e molho de queijo azul. Também há carne, e é precisamente aí que a carta se torna mais mallorquina: as costelas ibéricas de porco, estufadas lentamente, levam molho barbecue de laranjas de Sóller, confit de maçã, puré de aipo e salada de couve. As laranjas do vale não entram aqui como simples decoração, mas como ingrediente de um molho. Esplanada sobre a bacia do porto Da mesa, o olhar percorre a bacia portuária até ao lado de Santa Catalina e passa por cima dos iates. Ao fundo, ergue-se a Tramuntana, com o vale de Sóller. É o tipo de vista que te leva a Port de Sóller — mas sem a multidão que se concentra junto à água. Vale a pena reservar. A casa aceita mesas através do seu próprio sistema de reservas e, como o espaço é limitado, não é garantido encontrar mesa espontaneamente à noite. Doces, gin e uma nota sobre a conta As sobremesas são poucas e pouco convencionais. A casa descreve a crème brûlée de maracujá como caseira e simples. A Brownana combina brownie, banana caramelizada e creme de frutos silvestres. E o cheesecake basco pode pedir-se com pistácio ou com compota de cogumelos silvestres Camagrocs. Há ainda sobremesas do dia variáveis e uma seleção de gelados locais. A carta de bebidas é mais extensa do que a de comida. Inclui uma lista própria de gin tónico, onde, além das marcas conhecidas, há um gin de tangerina de Sóller, bem como cocktails, limonadas biológicas caseiras nas versões clássica, menta e maçã verde, sangria caseira e uma carta detalhada de vinhos e cafés. No rodapé da carta, há um pormenor raramente indicado com tanta clareza: a conta não inclui taxa de serviço e a gorjeta fica ao critério do cliente. Quem recebe no Kingfisher Nas suas próprias páginas, Gerda e Maurice dão as boas-vindas aos clientes e escrevem que foi amor à primeira vista quando viram Port de Sóller. A equipa apresenta-se como profissionais da área, que trouxeram a sua experiência para este lugar.