7103 Petit Celler

Em Santa Maria del Camí, a menos de dez minutos de carro de Palma, uma estrada estreita conduz a uma adega que assume deliberadamente uma escala pequena: 7103 Petit Celler. Fundada em 2013 por Josep Cànaves e Sebastià Ordines, a casa definiu em poucos anos uma posição clara: vinho exclusivamente de castas autóctones mallorquinas, cultivadas nas suas próprias vinhas, onde coexistem cepas jovens e plantas com até sessenta anos. Em vez de apostar em variedades internacionais, a adega dedica-se a Premsal Blanc, Giró Ros, Callet e Mantonegro — nomes familiares em Maiorca, mas raros noutros lugares.

A gama de vinhos parece um pequeno compêndio da ilha: um Blanc de Premsal Blanc e Giró Ros, um 40 Braces Blanc monovarietal de Giró Ros, um Espumós Ancestral de cem por cento Callet, além de tintos meio secos e secos, rosés e vinhos doces, todos assentes de forma consistente numa ou duas castas locais. Nomes como Negre Jove, Rosat Semidolç, Blanc Semidolç ou 40 Braces Negre correspondem a uma casta e a um estágio específicos, e não a lotes indistintos. A gama é completada por dois vermutes — Au Idò, de Premsal Blanc, e No Passis Pena, de Mantonegro — e por uma sangria própria de Mantonegro e Callet. Se quiseres, podes ainda provar um Vi de Gel de Premsal Blanc, uma raridade que mostra que esta pequena adega não se limita ao mais óbvio.

Os visitantes não são simplesmente conduzidos por uma loja: são convidados para uma verdadeira prova de vinhos. Os clientes elogiam repetidamente o detalhe e a competência das explicações, transmitidas com entusiasmo visível por vários anfitriões, entre eles Miguel, Jaume e Eli. A prova inclui frequentemente especialidades locais: queijo, charcutaria, Sobrasada e o típico Pa amb oli, servidos como acompanhamento dos vinhos e referidos muitas vezes pelos visitantes. O ambiente é descrito de forma consistente como pequeno, familiar e acolhedor, com vista para as montanhas em redor — o oposto do enoturismo industrial. Vários visitantes referem ainda provas privadas para grupos maiores, organizadas mediante pedido, o que revela alguma flexibilidade no acolhimento.

A casa vê-se como uma exploração artesanal de produção limitada, cuja filosofia se resume no lema "de la tierra al vino" — da terra ao vinho: uma ligação consciente às suas próprias terras e às castas tradicionais da ilha, em vez de recorrer a cuvées internacionais indiferenciadas. Se quiseres levar uma garrafa, não tens de te preocupar com a chegada: há estacionamento gratuito, entrada acessível e aceitam-se pagamentos com cartão e sem contacto. Existe também serviço de entrega, que leva o alcance desta pequena adega para lá da ilha — algo confirmado por visitantes que receberam garrafas enviadas para o estrangeiro.

7103 Petit Celler não é, por isso, um lugar para grandes visitas de adega em autocarro, mas para quem quer compreender o vinho mallorquino diretamente de quem o produz, perto das vinhas de onde ele nasce.