No coração da região vinícola de Binissalem, na histórica aldeia de Biniagual, encontra-se a Bodega Biniagual — uma adega familiar em Maiorca cujo centro é uma pequena aldeia inteira: catorze casas, uma capela e uma adega histórica, rodeadas por vinhas, oliveiras e amendoeiras. À volta da aldeia estendem-se cerca de 34 hectares de vinha com mais de 148 000 cepas.
O que torna a Bodega Biniagual especial
Aqui não compras apenas vinho: entras numa paisagem habitada. A aldeia faz parte de uma propriedade com cerca de 170 hectares, onde, além de videiras, crescem oliveiras, amendoeiras e fruta sazonal, como laranjas e limões. Um rebanho de aproximadamente 300 ovelhas mantém naturalmente a fertilidade dos solos — uma componente de uma produção integrada e sustentável, sem químicos desnecessários.
Além dos vinhos, produzem-se azeite próprio, “Oli Finca Biniagual”, e compotas caseiras de laranja e limão. Na Vinoteca encontras todos estes produtos a preços de adega.
Vinhos e castas
As castas autóctones estão no centro da produção: o tinto Manto Negro é a base de todos os tintos e também a única uva do rosé; a branca Prensal define o Memòries de Biniagual Blanc. A gama inclui ainda Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Viognier e Muscat. Daqui resultam seis vinhos de personalidade, entre eles as linhas Verán e Gran Verán, bem como Memòries de Biniagual.
O Gran Verán é o vinho emblemático: um lote de cerca de 45% de Manto Negro e 55% de Syrah, estagiado dezoito meses em barricas de carvalho, com fruta escura e um final apimentado. Os tintos estagiam entre doze e dezoito meses, sobretudo em carvalho francês, e repousam depois cerca de mais um ano em garrafa.
Provas e visitas
Na Vinoteca podes provar os vinhos num ambiente descontraído, quase de clube, de preferência acompanhados por tapas tradicionais. Uma visita guiada pela aldeia, pela adega e pelas vinhas dura cerca de duas horas e dá a conhecer a filosofia da casa; habitualmente inclui seis vinhos.
Para a prova guiada pede-se reserva prévia, para um mínimo de quatro pessoas; à la carte, podes aparecer sem marcação. Ocasionalmente há formatos especiais, como provas de vinho e queijo conduzidas pelo sommelier da casa.
História e terroir
Já se cultivava vinha em Biniagual no século XIII. A própria aldeia remonta ao período mouro e foi entregue, em 1264, ao convento de Jonqueres. Após séculos de história e um episódio de peste, o lugar ficou abandonado durante muito tempo; só em 1998 a vinha voltou a ser plantada e, pouco depois, a Bodega produziu o seu primeiro vinho.
A vindima é manual, tal como todo o trabalho desde a poda de inverno até à colheita muito seletiva. Segundo uma regra da casa, cada cepa produz apenas entre 1,5 e 2 quilos de uva — menos quantidade, mais concentração. É um lugar tranquilo e elegante, onde podes mergulhar profundamente na cultura do vinho de Maiorca.
