Bodegas Suau

Num edifício com mais de duzentos anos, em Es Pont d'Inca, a poucos quilómetros de Palma, encontra-se uma das destilarias mais antigas de Maiorca: Bodegas Suau, fundada em 1851 pelo capitão Joan Suau i Bennassar e ainda hoje nas mãos da família. O nome pode induzir em erro, se esperares uma adega de vinhos clássica — aqui não se cultiva vinho, envelhece-se brandy. Na cave abobadada subterrânea, fresca e protegida por grossas paredes, repousam as barricas do sistema Solera, de onde nasce a gama principal da casa: Suau 15, Suau 25 e o Suau 50, a categoria mais alta, um brandy de prestígio envelhecido durante décadas. Quem quiser ir mais longe encontra no Madelon, de edição limitada, uma raridade: um Suau 25 que permaneceu mais quinze anos em envelhecimento tranquilo, numa edição de no máximo trezentas garrafas de dois em dois anos. O Suau Orange mostra outra faceta, combinando o jovem brandy Suau 8 com uma maceração cuidada de laranjas de Sóller, que lhe confere um perfil aromático próprio. Além de brandy, a casa produz também gin, rum, vermute e um licor de laranja, como confirmam vários relatos de visitantes — uma variedade que vai além do negócio exclusivo do brandy e caracteriza esta pequena produção de vocação internacional. Segundo a própria Suau, os seus produtos chegam a mais de vinte países, embora a destilaria continue a trabalhar em volumes limitados, próprios de uma produção boutique.

Para os visitantes, a verdadeira experiência está na própria cave. As visitas guiadas percorrem as históricas galerias abobadadas, entre filas de barricas que contam a história de gerações da família Suau, e terminam com uma prova dos produtos da casa. As avaliações destacam repetidamente os guias conhecedores e entusiastas, que explicam o processo de produção de forma clara, e elogiam várias vezes a atmosfera pessoal e familiar — nalgumas visitas, é um membro da própria família Suau quem acompanha o grupo. Alguns visitantes relatam provas diretamente da barrica; outros mencionam degustações acompanhadas de pequenas tapas. A cave fresca, por vezes pouco iluminada, é descrita por vários hóspedes como um refúgio particularmente agradável nos dias quentes de Maiorca.

Além das visitas, a propriedade também serve de cenário a celebrações privadas e eventos empresariais; vários relatos elogiam a versatilidade do espaço e a fluidez do serviço nestas ocasiões. Para quem visita Maiorca e quer descobrir, para lá do vinho, outra face da tradição de cave da ilha, Bodegas Suau é um lugar com verdadeira substância: mais de século e meio de história, uma empresa familiar que continua a assumir as suas próprias receitas e uma cave abobadada que parece conservar o tempo.