Bodega, Ca Sa Padrina

No Camí de Son Roig, a poucos minutos de carro do centro de Sencelles, fica uma das adegas mais discretas da viticultura mallorquina: Vins Ca Sa Padrina. É uma adega familiar fundada em 1999 e hoje gerida pela terceira geração da família Suñer. Quem aqui chega não é recebido como turista, mas como convidado — é assim que a própria página da adega o diz, e os testemunhos de visitantes dos últimos anos confirmam-no: Andreu ou Toni acompanham pessoalmente os visitantes pelas vinhas, contam histórias de três gerações ligadas ao vinho e, no fim, sentam-se à mesa perante garrafas abertas e petiscos mallorquinos.

A propriedade cultiva castas autóctones de Maiorca: Mantonegro, Callet e Prensal Blanc formam a base da produção, acompanhadas por outras variedades locais. As vinhas integram a denominação de origem D.O. Binissalem, no interior da ilha, numa paisagem de suaves colinas. Daqui saem três referências centrais: Montnegre, tinto com D.O. Binissalem; Mollet, branco com a designação Vi de la Terra Mallorca; e Rosat Ca Sa Padrina, o rosé da casa. Quem explorar a página encontrará outros rótulos da mesma família; todos partilham uma ligação direta às suas próprias terras, e não a uvas compradas.

Além do vinho, a adega disponibiliza outros produtos da terra: vários visitantes referem azeite e mel próprios, que podes provar e levar contigo. A prova inclui habitualmente uma pequena seleção de tapas mallorquinas — Sobrasada, queijo e coca de trampó são mencionados repetidamente —, pelo que uma simples prova de vinhos depressa se transforma numa pequena experiência gastronómica. A casa não tem, contudo, uma carta própria de restaurante: o centro da visita é a prova, não a cozinha.

Os comentários destacam sobretudo o caráter pessoal, quase caseiro, da visita. Não é uma exploração turística de grande escala, mas uma pequena adega familiar, onde os próprios produtores se sentam à mesa para explicar como a uva se transforma no vinho que tens no copo. Há provas privadas, visitas temáticas à vinha e à adega, bem como eventos para grupos — desde pequenas celebrações familiares a festas maiores; alguns relatos referem aniversários de quarenta convidados organizados sem problemas. É aconselhável reservar antes de ir, embora haja testemunhos de quem tenha sido recebido de braços abertos mesmo sem marcação.

Se quiseres conhecer as castas de Maiorca para lá dos nomes internacionais mais conhecidos, Ca Sa Padrina é um lugar onde Mantonegro e Callet não aparecem apenas no rótulo: são explicados à mesa, com a serenidade de uma casa que não procura grandes palcos, mas se concentra no convidado que tem diante de si.