José L. Ferrer é a adega com que começa a história do vinho engarrafado em Maiorca — uma bodega familiar à entrada de Binissalem, cerca de 25 quilómetros a nordeste de Palma. Fundada em 1931, está entre as mais antigas e conhecidas propriedades vitivinícolas da ilha e continua a marcar a D.O. Binissalem.
O que torna José L. Ferrer especial
Aqui escreveu-se história do vinho da ilha: Ferrer foi o primeiro a envelhecer vinho em barricas de carvalho em Maiorca, a engarrafá-lo e a exportá-lo. Nas instalações históricas permanecem os depósitos de betão dos anos 1930, ainda hoje em uso, bem como as primeiras garrafas comerciais engarrafadas na ilha. Com cerca de 800 000 a 900 000 garrafas por ano, Ferrer é também uma das maiores e mais organizadas casas de Maiorca — tradição em grande escala, sem perder a sua assinatura.
Vinhos e castas
O coração da adega são as castas autóctones da D.O. Binissalem: a tinta Manto Negro e a branca Moll. Juntam-se Callet e clássicos internacionais como Cabernet Sauvignon, Syrah e Chardonnay. Delas nascem várias gamas — os vinhos tradicionais José L. Ferrer, os modernos Veritas, os Dues, compostos por uma casta maiorquina e outra internacional, e os vinhos biológicos Pedra-de-Binissalem.
Entre os vinhos de referência encontram-se o José L. Ferrer Reserva, o Veritas Brut Nature — um dos poucos Cavas da ilha — e o branco Ferreret Giró Ros. O Veritas Reserva estagia pelo menos 36 meses, dos quais 18 a 24 meses em carvalho francês, e é produzido a partir de vinhas antigas de Manto Negro e Callet, vindimadas à mão.
Provas e visitas
Podes reservar uma visita guiada pelas instalações históricas e modernas da adega, conhecer a família, as vinhas e o processo de vinificação, terminando com uma prova. Há vários programas à escolha — desde a prova Moll, mais curta, à visita Mantonegro com quatro vinhos premium, ou à opção Wine-&-Chocolate, onde quatro vinhos Veritas são harmonizados com chocolate de laranjas, amêndoas e sal maiorquinos. A experiência é acompanhada por clássicos da ilha, como queijo Mahón e bolachas Quelitas. Vale a pena reservar antecipadamente, sobretudo na época alta. Nas provas clássicas são também servidos queijo, Chorizo, azeitonas, bolachas e compota caseira de uva. Há uma loja de vinhos no local, onde podes levar os vinhos contigo ou pedi-los por entrega; o estacionamento na propriedade, a entrada e as casas de banho são acessíveis a pessoas com mobilidade reduzida, e há ainda estacionamento gratuito na rua.
História e terroir
A casa foi fundada por José Luis Ferrer Ramonell — aos 28 anos e sob o nome original Vinícola de Binissalem. O seu objetivo era claro: produzir, a partir de uvas maiorquinas, vinhos capazes de competir a nível internacional. Atualmente, a terceira e a quarta gerações dão continuidade à bodega e impulsionam a transição para uma agricultura totalmente biológica. Binissalem é uma localidade tranquila e autêntica no interior da ilha, protegida pela Serra de Tramuntana — um terroir que confere aos vinhos o seu caráter mediterrânico e inconfundivelmente maiorquino.
