Ca'n Joan de s'Aigo é o café mais antigo de Palma e uma verdadeira instituição maiorquina — uma casa de café e pastelaria no centro histórico, fundada em 1700. Ao longo de mais de três séculos, passou de primeira fábrica de gelados da ilha a local de peregrinação para Ensaïmada, chocolate quente espesso e gelado de amêndoa.
O que distingue Ca'n Joan de s'Aigo
A história começa com Joan Thomàs, que no século XVIII guardava neve da Serra de Tramuntana em „cases de neu", casas de neve, e com ela preparava os primeiros sorvetes de Maiorca. Dessa ideia nasceu aquele que afirma ser o mais antigo café histórico das Baleares, hoje com 325 anos de tradição vivida. Joan Miró contava-se entre os clientes habituais — é fácil imaginá-lo aqui, a mexer a espuma do seu Cortado com a colher.
O que se manteve ao longo dos séculos foi o trabalho manual: o gelado é preparado lentamente com ingredientes locais e sazonais, e a Ensaïmada é cozida todos os dias. Com cerca de 7.600 avaliações no Google e 4,6 estrelas, os visitantes elogiam sobretudo duas coisas: a qualidade e os preços justos. Segundo relatos, três unidades custam menos de dez euros.
Café e carta
No centro estão três clássicos: a Ensaïmada caseira — de preferência simples, com nata ou como Ensaïmada de crema cremada catalana —, o chocolate quente espesso, chocolate a la taza, com chantilly, e o icónico gelado de amêndoa, cuja preparação a casa ajudou a definir. Junta-se ainda o „Cuarto", um bolo fofo, de crosta dourada e miolo húmido, feito fresco todas as manhãs e perfeito para molhar.
A carta vai muito além do que a fama possa sugerir: Gató, Coca de patata, empanadas salgadas e Robiols, além de gelados caseiros com sabores que vão da avelã ao Mantecado e ao Cava; os sorvetes de morango e amêndoa são considerados opções veganas. No verão, pede Horchata, a bebida doce de amêndoa com gelo. As Ensaïmadas grandes para levar exigem cerca de dois dias de antecedência.
Ambiente e localização
A casa original na Carrer de Can Sanç, mesmo atrás da igreja Santa Eulàlia, é a mais atmosférica dos três espaços: azulejos azuis e brancos, lustres de vidro da tradicional manufatura Gordiola, mesas de mármore, sofás vermelhos e caldeirões de cobre. O marcante mosaico na parede foi recuperado em 1977 do espaço original.
O público é uma mistura genuína de residentes, famílias e viajantes — avós maiorquinas a tomar a Merienda ao lado de crianças em idade escolar com dinheiro de bolso e visitantes curiosos. Não aceitam reservas; nas horas de maior movimento, forma-se fila. Se procuras sossego, vai de manhã. A entrada e as casas de banho são acessíveis, pelo que o espaço é adequado para famílias e grupos. Há várias filiais — segundo o próprio site, esta casa original é a mais histórica de todas.
