A Mistral Coffee foi pioneira do café de especialidade em Palma: fundada em 2017 por Greg Schuler e Agata Mikulska, foi a primeira torrefação do género em Maiorca. O Coffee House fica na Plaça de Weyler, uma praça central a poucos passos do Passeig de Born, instalado no antigo espaço de um joalheiro — com um interior cuidado e um ambiente urbano descontraído.
O que distingue a Mistral Coffee
Greg, antigo velejador que passou parte da vida no Quénia, e Agata, fisioterapeuta de formação e antiga proprietária de um bar, abriram a torrefação numa altura em que outros ainda importavam os grãos do continente. Torrar café na ilha era então uma novidade — e tornou-se precisamente a imagem de marca da Mistral.
O café é torrado num Probat de 12 quilos, o Probatone, em pequenos lotes e com especial atenção à clareza, à doçura e ao equilíbrio. Os grãos têm origem rastreável e são sazonais, muitas vezes adquiridos através de contacto direto com quintas e cooperativas. A qualidade é reconhecida também pela imprensa: a Mistral foi destacada, entre outros meios, na Harper's Bazaar, no Financial Times, na Monocle e na Tapas Magazine.
Café e carta
O café está no centro de tudo: grãos de cultivo biológico de países como Quénia, Etiópia, Brasil, Ruanda, Costa Rica, Colômbia e Honduras, cujas origens mudam consoante o calendário das colheitas. O mesmo cuidado aplica-se ao café de filtro e ao expresso, e a equipa explica-te com gosto como preparar os grãos em casa da melhor forma — do Cold Brew ao Flat White. O café também é servido como filtro V60 ou Espresso Tonic.
A acompanhar, há uma carta pequena e bem escolhida: tostas de massa mãe — a tosta de halloumi é um clássico, a par da tosta de abacate —, French Toast, pão de banana caseiro, rolos de canela, croissants e bolos, como bolo de cenoura e tiramisù, além de granola e a Alchemy Bowl, disponível em versão vegan ou com frango, com quinoa, húmus, abóbora assada e pickles caseiros. Todos os dias há pelo menos uma opção vegan e alternativas sem glúten. Na loja encontras grãos acabados de torrar, em embalagens de 250 g e 1 kg, bem como moinhos, prensas e máquinas.
Ambiente e localização
No interior, madeira clara, vidro e ferro encontram paredes históricas de pedra. O Coffee House, cuidadosamente decorado, na Plaça de Weyler, tem também esplanada e lugares no piso superior — ideais para um pequeno-almoço descontraído, um almoço leve ou para trabalhar no portátil. Se preferires explorar outros pontos da ilha, a Mistral tem ainda o pequeno Coffee Banc perto da Plaça Major e um café mesmo junto à praia de Cala Major.
