Can Gavella

Can Gavella — 5 décadas de paella, areia e vista para o mar

O Can Gavella fica diretamente na areia de Ses Casetes des Capellans. Mesas brancas de madeira junto às ondas, cestos de vime usados como candeeiros sob o teto, chapéus de sol de palha a dar sombra à esplanada e o turquesa da baía a inspirar as cores do espaço. Aqui, estás literalmente à beira-mar: com os pés na areia macia, vês a baía de Alcúdia, larga e pouco funda, e ouves as ondas. Nenhuma coluna de som consegue fazer melhor.

Um lugar que faz parte do verão

Desde 1976, o Can Gavella faz parte deste pequeno e singular bairro de praia. Foi nesse ano que Sebastià Perelló e o irmão abriram o *Restaurant Dos Pins*, assim chamado por causa de 2 pinheiros próximos. Quando as árvores morreram, o restaurante passou a chamar-se Can Gavella: *Gavella* era já a alcunha que as famílias de Muro lhe tinham dado. O nome tornou-se oficial, mas o espírito da casa manteve-se. Hoje, é a família Perelló–Gelabert que a gere, já na 3.ª geração. Jaume, filho de Sebastià, trabalha aqui desde 1992 e ajudou a transformar gradualmente o restaurante de praia numa referência, sem lhe tirar o caráter.

As Casetes des Capellans têm também a sua própria história. São cerca de 140 casas baixas de veraneio, construídas em pedra *marès* a partir de 1952, em terrenos municipais adquiridos pelo Ajuntament de Muro em 1929. Muitas permanecem há gerações nas mesmas famílias de Muro. O nome vem dos capelães (*capellans*) da paróquia de Muro, que em tempos ali passavam o verão. Mesmo ao lado fica a zona húmida de s'Albufera, uma das áreas naturais protegidas mais importantes das Baleares. A praia está entre as mais bonitas do norte de Maiorca: areia branca e fina, água turquesa pouco funda e sem turismo de massas.

A paella não está na carta por acaso

O arroz é o centro da cozinha do Can Gavella. A Paella mixta segue uma receita secreta que a família guarda desde a década de 1980: uma combinação de especiarias aromáticas cuja composição exata nunca foi escrita. O arroz vem de Sa Pobla, uma localidade agrícola a poucos quilómetros do interior, onde se cultiva a variedade Bomba desde a década de 1950, quando famílias valencianas a trouxeram para a ilha. Ao pedires a Paella mixta, é um pedaço da história da família que chega à mesa.

Há também paella de marisco e Fideuà, feita com massa em vez de arroz, que ganha cor e sabor na frigideira. Seguem-se Pulpo grelhado, Calamari grelhado, Gall de Sant Pere e peixe fresco do dia. Se não quiseres peixe, tens Croquettes, pimentos Padrón, Secreto ibérico, costeletas de borrego e um hambúrguer de vaca Tramuntana. Há uma carta para crianças; para vegetarianos, saladas, Ravioli de abóbora e um hambúrguer vegan. Os cães são bem-vindos na esplanada.

Para terminar, chegam sobremesas da região: a conhecida Ensaïmada com natas e chocolate do *Forn de Can Barceló de Muro* e o *Cardenal* de Lloseta. São 2 clássicos genuínos da ilha, não versões feitas para turistas.

Cocktails até o sol se pôr no mar

Durante a tarde, o ritmo muda. Retiram-se os pratos, entra fruta fresca nos shakers e o Can Gavella torna-se um ponto de encontro para o *tardeo*, a forma maiorquina de prolongar a tarde entre o almoço e a noite. Há Mojitos, também de morango, Caipirinha, Caipiroska, Piña Colada, Daiquiri e jarros de cocktail de até 2 litros para grupos, enquanto as cores do pôr do sol mudam sobre a baía. No verão, há DJ aos sábados, e os eventos noturnos com música ao vivo fazem parte da programação da época. Convém reservar mesa com antecedência, porque o restaurante tem muita procura.

*Si no vas, parece que el verano no ha llegado* — se não foste lá, é como se o verão ainda não tivesse chegado. Ainda hoje se ouve esta frase em Muro.