Besiki Sushi Palmanova

A carta do Besiki Sushi Palmanova

A carta segue a lógica japonesa e vai mais longe do que é habitual em restaurantes desta dimensão. Há Nigiri de atum, salmão, dourada, polvo, vieira e enguia, além de uma versão de salmão flamejado com molho Unagi. O Sashimi pode ser pedido individualmente como Shake, Maguro ou Hotate, ou misto como Moriawase. Nos Maki, além de atum, salmão e enguia, há rolos simples de legumes com pepino, cenoura, abacate ou manga.

Uma secção própria é dedicada ao Gunkan, a pequena bola de arroz envolvida por uma faixa de Nori como se fosse uma parede, para segurar ingredientes que de outra forma cairiam. No Besiki, essa parede contém Ikura, Tobiko, atum picante ou lula. Ao lado estão os Temaki, cones de Nori enrolados à mão, com salmão, enguia, camarão, atum picante ou caranguejo de casca mole.

Rolls com o nome da casa

A parte mais chamativa da carta são os Rolls. O Besiki Roll tem o nome da casa: camarão Tempura, salmão, Tobiko e abacate no interior, atum e dourada por cima. O Besiki Futo Maki é a versão mais espessa, com salmão, atum, Tobiko, abacate, pepino, espargo frito e hortelã. E a Sopa Besiki, sopa picante de marisco, é a terceira presença do nome da casa na carta.

O resto é uma longa sequência de criações próprias. Majesty Roll combina camarão Tempura, salmão, cenoura, abacate, pepino e rúcula; Salmón Skin Roll usa pele de salmão e é coberto com salmão flamejado; Foie Gras Roll junta manga e compota de figo; e Solomillo Roll traz lombo de vaca, espargos e cebola salteada. Dragon Roll é coberto por enguia e abacate, Rainbow Roll por quatro peixes diferentes e Midori Roll por abacate e Ikura. Para quem gosta de picante, há Roxy Roll e Spicy Tuna Roll; sem peixe, Yasai Roll e Tempura Rock & Roll.

Para lá do balcão de sushi

A segunda metade da carta não depende de peixe cru. Da fritura saem Tempura de camarão, legumes ou mista Moriawase, bem como Tempura de Cangrejo: um caranguejo inteiro de casca mole envolto em massa, servido com patas e pinças. Há ainda Karaage com Sriracha, Gyoza de frango e Harumaki em três versões: vegetariana, de porco e de marisco.

Os pratos frios incluem Tataki de salmão ou atum, Ceviche de dourada e duas versões de tártaro. Nos quentes, há Yakitori, atum e salmão com Teriyaki e Solomillo com óleo de trufa e cogumelos ostra. Se procuras algo mais reconfortante, pede Yakisoba ou Yakimeshi: vegetariano, com frango, com vaca ou, no caso do Yakisoba, com marisco e flocos de bonito seco.

Comer vegetariano é fácil. Wakame, Edamame, Tempura de legumes, Maki de legumes, Yasai Roll, Harumaki vegetariano e pratos de noodles e arroz sem carne permitem compor uma refeição completa sem teres de andar a juntar acompanhamentos.

Esplanada, take-away e entrega

Podes comer no interior ou na esplanada. Numa avenida que desce para a praia, essa diferença pode transformar um jantar numa verdadeira noite fora. As reservas fazem-se por telefone, algo aconselhável numa baía que enche no verão.

Se preferires comer em casa, podes pedir para levar ou receber por entrega; ambas as opções são promovidas de forma destacada pelo próprio Besiki Sushi. O sushi suporta bem o percurso curto, e as grandes combinações são particularmente adequadas, pois reúnem Sashimi, Nigiri e vários Rolls numa só encomenda.