La Casa De Las Flores

O que sai da cozinha de La Casa de las Flores

Os pratos pequenos mostram bem a amplitude da proposta. As Churrascas são pães planos artesanais feitos no fogo, acompanhados de alioli suave e azeitonas. As Corn Ribs chegam como costelas de milho douradas, com manteiga cowboy, maionese de ají e parmesão ralado. No Katsu Padrón, os pimentos Padrón ligeiramente fritos encontram uma maionese branca de miso e limão e katsuobushi — um ingrediente japonês num clássico espanhol que ilustra bem todo o conceito.

Seguem-se croquetes de lagostim servidos com atum cru, Patatas Ruda de batata esmagada e estaladiça e alface-romana baby grelhada, com molho caseiro de ameixa, queijo fresco e crocante de alho.

A vertente de marisco é forte: tiradito com leche de tigre de maracujá, abacate e jalapeños; vieira com aguachile de manga; camarões zarandeado, marinados em citrinos e especiarias e grelhados com uma cobertura umami — para comer à mão. Há ainda Mestizo Nachos com Cochinita Pibil, quesadilla de porco Pibil estufado durante seis horas, guacamole com camarões Pibil e banana-da-terra crocante, bem como uma tostada de atum em aguachile negro.

Os pratos maiores incluem costelinhas Pibil para toda a mesa, rib-eye cortado à mão com manteiga cowboy de chimichurri e miso e robalo cozinhado em folha de bananeira, servido com arroz branco e pico de gallo teriyaki. As sobremesas também são feitas na casa, entre elas um gelado de sésamo preto que dificilmente se volta a encontrar em Maiorca.

Tacos de milho nixtamalizado

Os tacos são servidos em tortilhas de milho nixtamalizado, com cebola e coentros, e a própria cozinha deixa claro que não são tradicionais, mas sim criações suas. Há tacos de frango estufado em achiote, crosta de queijo, natas azedas, salsa de tomatillo e ananás; de peixe frito, salada de couve e creme de chipotle; de camarões panados e pico de gallo de ananás; e de barriga de porco cozinhada lentamente, barbecue Char Siu e pepinos caseiros em conserva.

Os vegetarianos têm um taco Birria sem carne, com queijo derretido em tortilha de trigo e consommé quente para molhar. Para as crianças, há pratos simples preparados na hora. A cozinha alerta expressamente que não trabalha sem glúten e não pode excluir o contacto cruzado; se tiveres alergias graves, é melhor perguntares antes de pedir.

Quem está à frente do restaurante

Por trás de La Casa de las Flores estão duas proprietárias. Náyade Reyes é cozinheira e responsável pela cozinha e pela sua orientação gastronómica. Jeny Stuardo dirige o serviço e tudo o que acontece à mesa. Ambas gerem o espaço em conjunto e descrevem-no como um pequeno restaurante familiar — algo que se nota claramente na personalidade da ementa.

Cala d'Or, esplanada e arredores

Podes comer na sala ou na esplanada. Cala d'Or é uma estância turística com muitos restaurantes semelhantes entre si; um espaço que assume uma identidade tão própria destaca-se neste contexto. Se, depois de um dia nas calas, procuras algo que fuja às ementas habituais, estás no sítio certo.