The Crow's Nest - Cala Major

A carta do The Crow's Nest

As entradas são já uma pequena lição sobre o país. Boerewors, a salsicha de lavrador de tempero intenso, é servida no pão com Chakalaka, o acompanhamento picante de legumes que não falta numa mesa sul-africana. Há ainda Chaka Balls de carne de Boerewors, fígado de frango em Peri-Peri e croquetes Zibi de carne de avestruz com manga.

O centro da carta são as carnes exóticas. Crocodilo, javali-africano, zebra, Gemsbok e avestruz surgem como hambúrguer, bife ou guisado. A secção Potjiekos recebe o nome do tacho de ferro fundido de três pés em que, na África do Sul, se cozinha lentamente: aqui encontras Zebra Bredie e Gemsbok estufado com vinho e ervas. Se quiseres, podes pedir o guisado como Bunny Chow, servido num pão escavado, como nasceu em Durban.

Os clássicos não faltam. Bobotie, o prato de carne picada temperada coberto com ovo, junta-se a frango Peri-Peri, Sosaties, jarrete de borrego e costelinhas. Da cozinha Cape Malay vêm os mexilhões em molho de caril vermelho com leite de coco e o Cape Sea Curry. Vegetarianos e veganos não recebem apenas um prato simbólico: o Vuvuzela é um Bobotie vegan de lentilhas, batata-doce e Butternut, e há também hambúrguer vegetal e saladas. Para terminar, Malva Pudding, cheesecake de Amarula e Crispy Mint. Para duas pessoas existem grandes travessas, entre elas uma versão Safari que percorre as carnes exóticas da carta.

Quem está na cozinha

Estelle Hunt desenvolveu pessoalmente a carta e as receitas. Não aprendeu numa escola de cozinha, mas ao longo de anos no sector dos eventos, onde receber pessoas fazia parte do trabalho, e através de uma paixão pela cozinha que a acompanha desde criança. A percepção de que havia procura por cozinha sul-africana genuína em Maiorca foi dela, antes de se transformar num restaurante.

Ao fogão estão Michał Smorawski e Patryk Trzciński, que pertencem à casa há quase uma década. A equipa viajou em conjunto pela África do Sul para conhecer a cozinha no próprio país. Essa continuidade explica por que motivo uma carta que representa tantas regiões do país ao mesmo tempo se mantém coesa.

O restaurante pode ser reservado na totalidade para ocasiões privadas — jantares de empresa, festas, dias de rugby ou pequenos casamentos. Nesses casos, toda a sala, incluindo a vista para o mar, fica para um único grupo.

Cala Major, numa escadaria sobre a praia

Cala Major fica a poucos quilómetros a oeste do centro histórico de Palma, na estrada costeira em direcção a Illetes e Portals. O bairro pertence ao distrito de Ponent, tem praia de areia própria e, logo acima, a Fundació Miró Mallorca, um museu de referência.

Da praia, a escadaria sobe até à Avinguda Joan Miró, a principal artéria do bairro. A meio fica o The Crow's Nest, abaixo do Wabisuke e acima do Spar. A partir de Palma, é uma viagem curta pela costa; quem está alojado no bairro chega facilmente a pé.