Elías Restaurante Urban Kitchen

A cozinha do Elías: plancha, comida caseira e assinatura argentina

Luzzini é argentino de origem italiana e um veterano da restauração de Palma. Antes de abrir o seu próprio espaço, cozinhou no Restaurant Bruselas, mais tarde no Marítimo e na cozinha do Club Deportivo Portitxol. O seu trabalho revela-se na plancha: a Picaña deu fama à casa, e a ementa inclui também entrecôte e Entraña. Há chimichurri, o molho argentino de ervas, que aqui acompanha também polvo grelhado com paprika fumada.

O resto da carta mantém-se propositadamente curto. Nas entradas há patatas bravas, Croquetas de boletos ou espinafres com creme de cebola caramelizada, croquetes de sobrasada com queijo Mahón, batatas crocantes com maionese de trufa e parmesão, gyozas e calamares crocantes com guacamole, Trampó e lima. A Piadina vem com burrata, mortadela, compota de figo, pesto de rúcula e crocante de pistácio e parmesão.

Nas saladas, a base mediterrânica encontra influências mais distantes: poké de arroz, salmão fumado, abacate, edamame, cenoura e manga; lentilhas com Trampó e bacalhau fumado; ou queijo de cabra com tomate, presunto Serrano e abacate. Os hambúrgueres são clássicos da casa: o Elías, com vaca, bacon e Camembert panado; o Sibarita, com Gorgonzola e cebola caramelizada; além de uma versão vegan e outra de frango crocante. Há também woks de noodles ou arroz. Para acabar: crêpes com Dulce de Leche, Coulant de chocolate com gelado de baunilha ou os bolos do dia.

Pequeno-almoço e Menú del Día

A manhã é das tostadas: com húmus, ovo e sementes; com abacate e mistura de sementes; ou com presunto ibérico. Há ainda os bolos do dia e crêpes com chocolate ou Dulce de Leche.

O menu de almoço é o coração da casa. Inclui duas entradas e dois pratos principais à escolha, bebida, pão e sobremesa. Como muda diariamente, a família anuncia-o nos seus próprios canais; uma das filhas trata dessa parte. Foi precisamente este menu que tornou o Elías conhecido fora do bairro: tanto o Última Hora como o Majorca Daily Bulletin dedicaram críticas próprias ao pequeno restaurante, em ambos os casos centradas no almoço.

O restaurante e a família

Antes funcionava aqui um restaurante vegetariano. A família renovou o espaço e decorou-o com tons claros e muito limpos, com arte nas paredes; a filha mais velha é designer de moda e também expõe ali os seus próprios trabalhos. O resultado é uma sala pequena e tranquila, onde os preços se mantêm deliberadamente moderados — exatamente a ideia da família ao assumir o espaço: um restaurante no centro de Palma onde te sintas em casa.

O Elías não está sozinho neste perfil. O quarteirão entre a Carrer del Carme e a Carrer dels Olms tornou-se uma zona de pequenas cozinhas familiares, cuidadas e de preços moderados — restaurantes que não se veem a partir de La Rambla e que, por isso, é preciso conhecer.