Groenk Bistro & Grill Fornalutx

O grelhador a carvão e a vitrina de carne

Sentes o cheiro do grelhador mal entras. Sobre as brasas cozinham-se cortes de vaca maturada da Galiza e porco ibérico da Extremadura — duas origens associadas, em Espanha, a carne de grande qualidade. És tu quem escolhe o corte: o serviço acompanha-te à vitrina, onde estão as peças, de entrecôte a T-bone e chuletón, além de filete e tártaro. As carnes maturadas a seco são cobradas ao peso e servidas com batata assada, queijo-creme e salada verde.

Ainda assim, o prato mais conhecido da casa não é um bife, mas o schnitzel de porco ibérico: à moda vienense, com crosta de panko, mais espesso do que é habitual e acompanhado de salada de batata. Há também três hambúrgueres na carta — o da casa, com vaca maturada, Gorgonzola, espinafres, ketchup caseiro e compota de cebola; um Crispy-Chicken-Burger; e outro com porco ibérico desfiado, jalapeño e molho barbecue. O casal procura comprar carne diretamente aos produtores e obtém o peixe e os legumes junto de produtores da ilha.

Peixe, legumes e apontamentos húngaros

Da grelha sai tanto peixe como carne. O robalo inteiro é o clássico, a par de bacalhau à maiorquina com compota de tomate, pinhões, espinafres baby e cenouras caramelizadas, e polvo com romesco e batata maiorquina. Para começar, há aioli caseiro com pão de massa-mãe e azeitonas, pão com tomate à espanhola e sardinhas fumadas, ou cenouras glaceadas com mel e creme de ricotta. Quem não come carne encontra saladas e pratos de legumes; para uma cozinha ainda mais vegetal, o Urban Kitchen, na mesma aldeia, é a escolha certa.

Para terminar, há tiramisù e Crema Catalana, ambos feitos na casa. As origens húngaras dos proprietários surgem apenas de vez em quando — em pratos do dia como sopa de goulash, goulash de frango ou palatschinken. Cerca de duas em duas semanas, o restaurante organiza noites temáticas: noites húngaras, noites de sushi ou menus vegetarianos e veganos.

O Groenk Fornalutx na aldeia

O espaço foi totalmente remodelado antes da abertura. No interior há ar condicionado e, ao centro, uma grande mesa onde cabe um grupo inteiro; no exterior, a esplanada tem vista para as montanhas acima da aldeia. As crianças são expressamente bem-vindas, tal como os cães; há cadeiras altas, uma pequena carta própria para crianças e também podes levar a comida.

A casa produz o seu próprio gin e uma Golden Ale com o nome do restaurante, e o café é um Arábica colombiano. As reservas fazem-se pelo site. Está aberto todo o ano, sete dias por semana — no vale de Sóller, onde muitas cozinhas encerram no inverno, isso é excecional. A oferta de pequeno-almoço existe apenas no restaurante irmão em Deià; em Fornalutx, tudo gira em torno do grelhador.