Guarango Burger and Beer

Smash Burgers e uma mistura criada na casa

A base de cada hambúrguer é uma mistura de carne de vaca preparada no próprio restaurante, com vários cortes. Os hambúrgueres são esmagados na chapa quente — daí o termo smash — até formarem uma crosta fina e escura, mantendo o interior suculento. O pão de batata é o padrão, há pão sem glúten mediante pedido e todos os hambúrgueres incluem batatas fritas.

A carta é concisa e vai do simples ao mais composto. O Cheese Burger leva Cheddar e molho Thousand Island da casa; a Clásica Americana acrescenta tomate, cebola roxa e alface-romana; o Cheese Bacon leva pepino em rodelas e bacon. Há ainda Oklahoma e Crispy Chicken com maionese de Chipotle. Para algo mais intenso, há a Guaranga: maionese Yakiniku, cogumelos salteados, queijo azul, trufa e rúcula. A opção sem carne leva hambúrguer vegetal, rúcula, tomate, Cheddar e cebola caramelizada, com queijo vegan disponível a pedido.

O fio uruguaio do Guarango

Dois hambúrgueres assumem abertamente a origem dos fundadores. A Charrúa, cujo nome remete para o Uruguai, leva Chimimayo, Mozzarella, bacon, cebola e pimento feitos na plancha, além de ovo estrelado. E há o Chivito, clássico da cozinha uruguaia: lombo de vaca em pão Brioche, com maionese, alface-romana, tomate, bacon, Havarti, cebola, pimento vermelho e, novamente, ovo estrelado.

Essa influência prolonga-se nos pratos mais pequenos: Milanesitas, tiras de bife de vaca panado com alioli, aparecem a par de Tequeños, os rolinhos fritos de massa recheados com queijo da cozinha latino-americana, aqui servidos com compota de frutos vermelhos. Há Nachos com Cheddar derretido, Guacamole, Pico de Gallo e Jalapeños. Um dos fundadores estudou num instituto gastronómico latino-americano — e a carta deixa ver de onde vem a sua assinatura.

Cerveja artesanal em torneiras rotativas

A cerveja não é um acessório. Nove ou mais torneiras rodam regularmente, com cervejas de produtores da região; o que está ligado em cada momento é indicado no quadro, e há latas e garrafas no frigorífico. Na carta encontras, entre outras, uma Red Ale cor de cobre com notas cítricas, cerveja loira de mel, NEIPA turva, tropical e frutada com lúpulos Citra e Mosaic, e uma Pilsen com o nome da casa, aromática e suavemente amarga, com bastante lúpulo americano. Se não souberes qual escolher, podes pedir uma prova de várias cervejas.

Para partilhar, sobremesas e vontade de voltar

Muitos pratos foram pensados para partilhar: batatas fritas com Cheddar derretido, vaca cozinhada lentamente e cebolinho, ou, em versão vegetariana, cogumelos; argolas de cebola com Parmesan e raspa de limão; frango frito com maionese de coentros e lima; batata-doce com maionese de trufa. O Parmesan está presente em toda a carta: podes acrescentá-lo às batatas fritas e à batata-doce, juntar trufa para subir mais um nível, e a salada César vem com lascas generosas do queijo. Os molhos são todos feitos na casa, do Chimimayo ao de mel e mostarda.

Para terminar, cheesecake de base crocante de bolacha, sundae de gelado de baunilha, natas, pedaços de brownie e Dulce de Leche, ou bolacha quente de chocolate com gelado de banana. Há também um programa de cartão de carimbos: depois de dez hambúrgueres, o seguinte é oferta da casa. Se preferires comer em casa, podes pedir através do serviço próprio de entregas; as mesas são reservadas no sistema de reservas da casa. E, se o serviço ao balcão demorar um pouco, há jogos de tabuleiro à disposição.