Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

As pizzas do Il Tano Portals Nous

Além dos clássicos, da Margherita à Prosciutto, Piccante e Regina Napoletana, há uma categoria própria de criações da casa. Aí encontras a Ibérica, com Parmigiana de beringela assada e presunto ibérico; a Calabaza y Trufa, sobre creme de abóbora com gorgonzola e salsicha fresca; a Pistacho y Mortadela, com creme de pistácio e burrata; uma pizza Carbonara com creme de ovo, pecorino e pimenta preta; e a Ripiena, de rebordo recheado. A Pizza Nadal tem forma de raquete: metade calzone, metade pizza.

É invulgar poderes trocar a massa. Além da massa normal, a casa oferece massa integral de vários cereais e massa preto-intenso com carvão vegetal. Os calzoni têm também uma secção própria — da versão clássica a uma Bomba de carne e outra de bolonhesa, até ao calzone de trufa.

Massa fresca terminada em roda de queijo

A massa é feita à mão, e vários pratos são terminados dentro de uma roda de queijo escavada: Carbonara em Pecorino, Pappardelle com boletos, presunto ibérico e trufa preta fresca em Parmigiano Reggiano, e risotto de boletos mexido numa roda de Pecorino Sardo.

Há também combinações menos comuns: esparguete com ouriço-do-mar e tártaro de camarão de Sóller, Spaghetti alla chitarra com lavagante fresco, ravioli em molho de Chianti com vaca estufada e cebola caramelizada, e ravioli de abóbora com pesto siciliano. A carta identifica expressamente Orecchiette Vesuvio como massa fresca típica da Apúlia e serve-a num cesto de pão. Aliás, a Apúlia atravessa toda a casa, da Focaccia barese ao Panzerotto frito. Também há massa sem glúten; o restaurante alerta expressamente que não é adequada para pessoas com doença celíaca.

Antipasti, saladas e final doce

As entradas giram muitas vezes em torno da burrata: Burrata Ibérica com boletos, Parmigiano Reggiano de longa cura, presunto ibérico e trufa preta fresca; burrata fresca com presunto de Parma; e creme de burrata nas bruschette. Há ainda Provolone assado no forno com Focaccia barese, Vitello tonnato com pão Carasau, Parmigiana de beringela com burrata e pancetta italiana crocante, e carpaccio de lombo de vaca com pecorino trufado e cogumelos marinados.

É fácil comer bem sendo vegetariano: Vegetariana e a sua versão gourmet nas pizzas, ravioli de abóbora, Gnocchi alla sorrentina, Parmigiana de beringela e Caprese com burrata. Para terminar, há Tiramisù, Panna cotta, Cannolo siciliano, Tarta della Nonna com creme de limão e pinhões e pequenos calzoni doces com creme de avelã e cacau ou de pistácio.

Il Tano Portals Nous na localidade

Portals Nous pertence ao município de Calvià, e a marina Puerto Portals define a reputação da localidade. Il Tano não fica em baixo, junto ao porto, mas na estrada principal do centro, onde se sucedem bares, lojas e restaurantes. Podes reservar através dos canais próprios da casa.

E, porque o nome pode induzir em erro: Il Tano Portals Nous é um restaurante independente. O grupo inclui outras casas, entre elas em Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla e Port de Pollença — cada uma com a sua própria carta. O que comes aqui não existe necessariamente nos restantes locais.