Indian Taj Tandoori Restaurant

O Tandoor como ponto central

O coração da cozinha é um forno de barro alimentado a carvão, que trabalha a mais de quatrocentos graus. A casa não o trata como nota de rodapé, mas como o seu elemento central assumido: dizem aqui que o forno não é um equipamento, mas um colega. Na prática, cria uma nota fumada impossível de reproduzir numa cozinha sem este calor, e sente-se nos Tikkas, no Tandoori Tangdi de pernas de frango com osso, nos Sheekh Kebabs de carne picada de borrego ou vaca e nos pães colados diretamente à parede quente do forno.

A secção Sizzler prolonga essa ideia: Tikka de frango ou borrego, camarões gigantes e uma grelhada mista. Se comeres aqui pela primeira vez e quiseres perceber o que a casa realmente sabe fazer, é nesta parte da carta que deves olhar.

A carta do Indian Taj

A carta é longa, com cerca de noventa pratos distribuídos por uma dúzia de secções. Parece excessivo, mas funciona como um sistema de escolha: os molhos clássicos de curry aparecem cada um na sua linha, dos muito suaves, como Korma, Masala e Badami amarelo de açafrão, passando por Rogan Josh, Dopiaza e Jalfrezi, até Madras, Vindaloo e Pathia, ácido e picante, com tamarindo. Escolhes o ingrediente e a intensidade, há quatro níveis previstos, e a cozinha prepara-o assim.

Há também as especialidades da casa, todas variantes de Tikka em molhos cremosos, e uma secção de Biryani invulgarmente ampla: arroz Basmati cozido a vapor em panela fechada, com frango, borrego, vaca, camarão, legumes, tofu ou Paneer. Nos pães, vale a pena ir além do Naan simples, pois há uma versão com queijo, outra recheada com carne picada e o adocicado Peshwari Naan, com coco, passas e amêndoa.

A secção vegetariana não é decorativa. Cerca de um terço da carta não inclui carne, uma parte significativa é inteiramente vegetal, e as opções sem glúten estão identificadas. Bombay Aloo, com pequenas batatas em molho de cebola e cominhos, Baingan Bharta de beringela fumada, Daal Makhni de lentilhas pretas cozinhadas lentamente, e Palak Paneer com Paneer caseiro são pratos completos, não alternativas de recurso. Além disso, qualquer curry e qualquer Biryani pode ser pedido com Paneer ou legumes em vez de carne.

Junto à água, entre Cala Millor e Cala Bona

A morada pertence ao troço de Cala Bona do Passeig Marítim, e os dois topónimos designam a mesma faixa costeira do município de Son Servera; por isso, encontras o restaurante associado a ambos. Há uma esplanada virada para o mar, uma área coberta diante da entrada e uma sala interior de luz suave, muita madeira e o fogo aberto da cozinha.

Se quiseres sentar-te no exterior durante os meses de verão, é melhor reservar, pois as mesas junto à água são as mais procuradas. Também é possível encomendar para levar ou antecipadamente, e há serviço de entrega associado. Para crianças, existe uma pequena carta própria e cadeiras altas, uma vantagem concreta numa zona com tantos hotéis familiares.