Le Seazon bistro

O que chega à mesa no Le Seazon Bistro

A carta começa pelas tapas: pão com Alioli de Espelette caseiro e Tapenade, carpaccio de vaca com parmesão e óleo de trufa, camarões ao alho flambados com Brandy, corações de alcachofra grelhados e Chipirones maiorquinos fritos. Pelo meio há ostras Fine de Claire — uma designação de origem francesa que não é presença habitual numa ementa de porto maiorquino.

A trufa percorre toda a casa: está no carpaccio, nas Coquillettes, no filete de bacalhau com puré de trufa e, se quiseres, também nas batatas fritas e no puré de batata. Os pratos vegetarianos e veganos estão identificados, pizza e massa podem ser pedidas sem glúten, e há uma pequena secção para crianças.

Da pedra quente e do mar

Nas carnes, a casa é clara. O Chateaubriand chega cru à mesa, acompanhado por uma pedra tão aquecida que podes cozinhar nela o teu próprio filete e decidir o ponto da carne; esta mesa de fogo surge repetidamente nos canais da casa. Há também T-Bone maturado para duas pessoas, costelas de porco cozinhadas lentamente com molho barbecue fumado e, para algo mais simples, Smash Burger com Raclette e bacon.

A outra metade vem do mar. As vieiras são flambadas e servidas com molho branco de manteiga e citrinos, o filete de peixe-galo com molho de crustáceos e arroz preto, e o robalo em crosta de sal é flambado e servido para duas pessoas. A grande travessa de marisco deve ser encomendada com um dia de antecedência. Em cru, há atum, uma vez em Tataki com Teriyaki e Wasabi, outra em tártaro com fruta fresca e coentros.

Carta de vinhos, gin e cocktails

A vertente francesa é mais evidente na carta de vinhos. O rosé vem da Provença; os tintos, de Bordéus, do Ródano e da Borgonha. Juntam-se produtores maiorquinos de Felanitx, Consell e Biniali, bem como vinhos espanhóis da Ribera del Duero e de Valência. O gin não está organizado por origem, mas por perfil — clássico e seco, floral, condimentado, frutado — e as destilarias maiorquinas surgem ao lado das francesas.

A carta de cocktails vai do Negroni aos Sours e inclui versões sem álcool; as sobremesas vêm da pastelaria da casa: além da Crème brûlée, há Tiramisù de caramelo salgado, fondant de chocolate, bolo do dia e "El Colonel", vodka sobre sorvete de limão.

No porto de Cala Ratjada

Cala Ratjada é a localidade mais oriental de Mallorca, e o Passeig Colom é a sua marginal portuária; o Le Seazon fica mesmo no centro, a poucos passos da água. Ao fim do dia há regularmente música ao vivo, e a esplanada olha para a marina e para o mar. A casa trabalha por temporada: abre na primavera, despede-se no outono com uma Closing-Party e fecha durante o inverno. Se quiseres mesa mesmo junto à água, reserva antes — há um sistema de marcação próprio para isso.