Restaurant Nou Cala Blava

Arroz em Llauna: a especialidade do Nou Cala Blava

Uma Llauna é um tabuleiro metálico baixo e é nele que chega a categoria mais marcante da carta. Arroz ou Fideuá, ou seja, arroz ou massa curta, são cozinhados no tabuleiro e servidos na mesma peça, sempre para um mínimo de duas pessoas. As combinações são muito concretas: Secreto ibérico com gamba vermelha, bochecha de vaca com espargos verdes, pregado com Sepia e amêijoas, rabo de boi com Huevos rotos, bacalhau com Sepia e Sobrassada, este último também disponível na versão negra com tinta. Há propostas mais generosas, com Chuletón fatiado e pimentos, leitão confitado e gamba vermelha ou lagosta.

Ao lado está a série clássica de paellas, também para duas pessoas ou mais: uma mista e outra de marisco, ambas indicadas na carta como ciega, isto é, já sem cascas nem espinhas. Há ainda uma versão negra com Sepia e gambas e outra com lagosta.

Do grelhador Josper: carne, marisco e peixe

O segundo eixo tem um nome que reaparece na carta: Josper, um grelhador fechado a carvão. Nele preparam-se Entrecôte, lombo de vaca, lombo com Foie e Chuletón. Há também peças de cozedura lenta — bochecha de vaca no próprio molho, rabo de boi, Secreto ibérico a baixa temperatura com redução de Pedro Ximénez e leitão confitado.

Os mexilhões também passam pelo Josper. Nas entradas surgem ao lado de uma versão tailandesa com leite de coco, amêijoas em vinho branco, gamba vermelha com alho e salsa, Zamburiñas, Calamar crocante, croquetes de rabo de boi e Pulpito estufado sobre creme de batata roxa.

Nos peixes, a carta inclui lombo de bacalhau gratinado com Alioli, Tataki de atum vermelho, salmão teriyaki em crosta de sésamo e pregado no forno com refogado de alho. Para partilhar há duas Parrilladas: uma com bacalhau, salmão, pregado e Calamar; outra com lagosta, amêijoas, mexilhões, Zamburiñas e gamba vermelha.

Vegan, sem glúten e com crianças

A parte vegana da carta não é uma mera formalidade. Há entradas veganas próprias — brócolos fritos com maionese vegana de lima e Gyozas de edamame e legumes com Ponzu — e pratos principais como caril de legumes com arroz basmati e Cannelloni de cogumelos com béchamel de aveia. Também há Paella e Llauna de legumes, além de uma tarte vegan de chocolate.

A casa está igualmente preparada para quem não pode consumir glúten: há uma Baguetina sem glúten para acompanhar o pão, Alioli e azeitonas, bem como uma versão sem glúten do menu infantil. O restaurante pede expressamente que indiques qualquer intolerância não só ao reservar, mas também novamente ao fazer o pedido.

As sobremesas são caseiras: tartes de Oreo, cenoura e queijo com morango, além de Crema catalana e pudim com Baileys.

Piscina, esplanada e localização em Cala Blava

Cala Blava pertence ao município de Llucmajor e situa-se no extremo oriental da baía de Palma, entre S'Arenal e o cabo Enderrocat. É uma zona residencial tranquila sobre falésias, não uma frente de hotéis, e isso nota-se no restaurante.

A casa fica no Carrer Mèxic, a poucos passos de um parque de estacionamento privado para clientes na mesma rua. Podes reservar por telefone ou através do site do restaurante; a equipa também organiza festas e grupos maiores. E, se preferires comer em casa, podes encomendar Llauna ou Paella com antecedência e levantar.