Verbano

A cozinha do Verbano

A massa é feita no próprio restaurante. Nota-se sobretudo na Pasta Pollo, com fusilli enrolado à mão, peito de frango, cogumelos, espinafres, cebola caramelizada e molho cremoso de ervas. Há também os pratos que se esperam de uma mesa italiana: Spaghetti Bolognese sobre uma base de cenoura, aipo e cebola, Spaghetti Frutti di Mare com marisco e gambas em molho de vinho branco e tomate, e Aglio Olio, apenas com azeite, alho, malagueta e tomate-cereja.

Do forno de pedra sai a pizza. A especialidade da casa é a Verbano Spezial, com queijo de cabra e figo sobre o molho da casa, rúcula e chips de alho — doce e salgada na mesma dentada, numa combinação que não aparece numa carta convencional. Há opções mais diretas, como Funghi, Tonno, uma pizza de salame com Pimentos de Padrón e malagueta, Parma Rucola ou Calzone. A pizza de abóbora também tem identidade própria, com crème fraîche, cebola roxa em conserva, espinafre jovem, pérolas de mozzarella e pinhões.

Entradas, clássicos e sobremesas

Para começar, vale a pena olhar para os antipasti: Bruschetta clássica ou numa combinação com abacate e queijo de cabra, Vitello Tonnato com vitela cozinhada sous-vide, maionese de atum, alcaparras e anchovas, e carpaccio de lombo de vaca com vinagrete de limão, frutos secos e parmesão. Se forem dois e não conseguirem decidir, há uma grande tábua de antipasti, com melão com presunto, burrata e falafel caseiro, entre outros elementos.

Nos pratos principais, Itália surge lado a lado com outras influências: filete de dourada com espargos verdes, azeitonas, alcaparras e pinhões; tiras de entrecôte mornas sobre rúcula; risotto de boletos e shimeji; lombo de vaca com manteiga de ervas; e schnitzel de frango panado. Para terminar, há tiramisu, brownie de noz e gelado de baunilha frito em cobertura crocante.

Verbano na Playa de Palma

O Verbano é apresentado pela iniciativa de qualidade Palma Beach como embaixador. Trata-se de uma associação de empresários locais que, em conjunto com a associação hoteleira da Playa de Palma e a Câmara Municipal de Palma, trabalha para posicionar esta zona costeira como destino de qualidade. O proprietário do restaurante é Nico.

A sala é climatizada e há uma esplanada no exterior. Podes reservar mesa através do sistema de reservas do próprio restaurante, no site.

Vegetariano, vegan e sem glúten

A carta assinala separadamente os pratos vegetarianos e veganos, e há mais opções do que seria de esperar num restaurante com forno de pedra: Spaghetti Aglio Olio, salada Veggie com legumes assados, pesto de manjericão e sementes tostadas, pizza de abóbora, as duas versões de Bruschetta e burrata com guacamole, rúcula, tomate e abacate. O falafel é feito na casa; podes pedi-lo como complemento da salada de rúcula ou na tábua de antipasti. Também é possível comer sem glúten.