Can Gavella — fem decennier av paella, sand och havsutsikt
Can Gavella ligger direkt på sanden vid Ses Casetes des Capellans: vita träbord mellan vågorna, rottingkorgar som lampor under taket, halmparasoller som kastar skuggor över terrassen och vikens turkosa vatten som sätter tonen för hela inredningen. Här sitter du bokstavligen vid havet – med fötterna i den mjuka sanden, utsikt över den breda, grunda Alcúdia-bukten och vågornas brus som enda kuliss. Ingen högtalare i världen låter bättre.
En plats som hör sommaren till
Sedan 1976 har Can Gavella varit en självklar del av detta lilla, unika strandkvarter. Sebastià Perelló och hans bror öppnade då *Restaurant Dos Pins* – uppkallad efter två närstående pinjeträd. När träden dog bytte restaurangen namn till Can Gavella. *Gavella* var sedan länge smeknamnet som familjerna från Muro använde för platsen. Med tiden blev namnet officiellt, men ställets själ förändrades aldrig. I dag drivs restaurangen av familjen Perelló–Gelabert i tredje generationen. Sonen Jaume har varit med sedan 1992 och har varsamt gjort strandrestaurangen till ett flaggskepp utan att förlora dess karaktär.
Casetes des Capellans är i sig ett eget kapitel. Omkring 140 låga sommarhus av *marès*-sten byggdes från 1952 på kommunal mark som Ajuntament de Muro hade köpt redan 1929. Många har stannat inom samma familjer från Muro i generationer. Namnet kommer från prästerna (*capellans*) i Muro församling, som en gång hade sina sommarbostäder här. Alldeles intill ligger våtmarksområdet s'Albufera, ett av Balearernas viktigaste naturreservat. Stranden hör till de vackraste på norra Mallorca: fin vit sand, grunt turkost vatten och ingen massturism.
Paellan är ingen slump
Risrätterna är hjärtat i Can Gavella. Paella mixta tillagas efter ett hemligt recept som familjen har bevarat sedan 1980-talet – en blandning av aromatiska kryddor vars exakta sammansättning aldrig har skrivits ned. Riset kommer från Sa Pobla, en ort med grönsaksodlingar några kilometer inåt land, där Bomba-ris har odlats sedan 1950-talet, då valencianska familjer tog med sorten till ön. Beställer du paella mixta får du en verklig bit av familjens historia på bordet.
Därutöver finns paella med skaldjur och Fideuà – nudlar i stället för ris, brynta med samma djupa smak från pannan. Grillad pulpo, grillad calamar, Gall de Sant Pere (Sankt Persfisk) och färsk dagsfångad fisk. För dig som inte vill ha fisk finns croquetas, Padrón-paprikor, Ibérico-secreto, lammkotletter och en Tramuntana-burgare på nötkött. Barnen har en egen meny och vegetarianer kan välja sallader, Pumpkin-Ravioli eller en vegansk burgare. Hundar är välkomna på terrassen.
Till dessert serveras lokala specialiteter: den legendariska Ensaïmada med grädde och choklad från *Forn de Can Barceló de Muro* samt *Cardenal* från Lloseta – båda äkta öklassiker, inte turistvarianter.
Cocktails tills solen sjunker i havet
På eftermiddagen skiftar rytmen. Tallrikarna plockas undan, färsk frukt hamnar i shakrarna och Can Gavella blir en mötesplats för *tardeo* – Mallorcas svar på den långa eftermiddagen mellan lunch och natt. Mojitos, även med jordgubb, Caipirinha, Caipiroska, Piña Colada, Daiquiri och cocktailkannor för grupper på upp till två liter följer solnedgångens färgspel över bukten. På sommaren spelar en DJ på lördagar, och kvällsevenemang med livemusik är en fast del av säsongsprogrammet. Vill du säkra ett bord är det bäst att boka i förväg, eftersom restaurangen är välbesökt.
*Si no vas, parece que el verano no ha llegado* – om du inte har varit där har sommaren inte kommit än. Det uttrycket hörs fortfarande i Muro.
