Blue Tamarindo

El Blue Tamarindo és a Son Serra de Marina just arran d'aigua, al final del Carrer Joan Frontera Riera. És una de les poques cases de l'illa en què el nom no és decoració: el tamarinde surt dues vegades a la carta, una al wok i una altra com a salsa del pad thai. El poble del voltant és un dels trams de costa més tranquils de la badia d'Alcúdia. Unes quantes cases, una platja llarga de sorra, cap filera d'hotels i, al davant, els tamarells que voregen tot aquest litoral. De seguida es nota que Son Serra de Marina mai no es va construir per al turisme de masses, i precisament d'aquí treu el seu atractiu un vespre aquí. La cuina del Blue Tamarindo La base és mediterrània, l'accent ve del Sud-est asiàtic. La carta està impresa en tres idiomes i ben dividida: entrants, amanides, pasta, un apartat propi per a Àsia, després peix, carn i postres. Es cuina en una cuina oberta. Entre els entrants, les gyozes farcides de verdura o d'ànec amb salsa de yakiniku són just al costat de les croquetes del País Basc, que s'ofereixen amb pernil ibèric, amb chipirons en la seva tinta o amb boletus. Enmig hi ha el plat on millor es llegeix la mà de la casa: calamars casolans estil thai, arrebossats amb flocs de coco i llima. La burrata arriba amb tomàquets rostits, crema d'alvocat, pesto de pistatxo i ruca. Les amanides mantenen el mateix registre. Els cors d'enciam se serveixen amb pollastre rostit, chutney de mango i trampó mallorquí, o amb formatge de cabra, mel i pinyons. L'amanida que porta el nom de la casa reuneix gambes, mango, iogurt grec, menta, pell de llima, pipes de carbassa i sèsam. Entre la Mediterrània i el Sud-est asiàtic L'apartat de pasta continua sent europeu: orecchiette amb salsa de gorgonzola, nous, ceba cruixent i pera caramel·litzada; espaguetis frescos a l'estil dels tres mars, amb cloïsses, calamar i gambes flamejats amb brandi de xerès i mantega d'all i julivert; tagliatelle amb filet de vedella, bolets i salsa de tòfona. El costat asiàtic hi és al costat com a apartat propi, no com a afegit. El curri thai de pollastre i gambes ve amb verdures de temporada, coriandre i arròs basmati. El wok ajunta pollastre amb anacards, llet de coco, tamarinde i alfàbrega. El pad thai de gambes porta fideus d'arròs, brots de soja, ou, cacauets i altre cop tamarinde. Els tres plats també hi són en versió vegana, i dues de les amanides es poden adaptar igual. Peix, carn i la pedra calenta La cuina porta peix fresc més enllà de la carta impresa, segons el que doni el mercat; els cambrers et diuen què hi ha. Se serveix amb patata mallorquina rostida a les fines herbes i verdures de temporada. Fixos a la carta hi ha el gall amb cloïsses en salsa de marisc i el llom de bacallà gratinat amb allioli sobre puré de patata. De carn n'hi ha dues posicions: picanya de black angus amb patata rostida i pebrot vermell del piquillo, i filet de vedella tallat com a tataki, amb bolets i puré de patata i tòfona. Com a especialitat de la casa, la carn arriba a taula amb una pedra calenta. Per acabar hi ha tiramisú casolà, gató mallorquí amb gelat i una crep de Nutella i plàtan. Son Serra de Marina al voltant del restaurant On avui hi ha el Blue Tamarindo hi va haver abans Can Frontera; el carrer del davant encara porta el nom de Joan Frontera Riera. El local és petit, les taules a prop de l'aigua tenen demanda i val la pena reservar amb antelació. Son Serra de Marina queda entre Ca'n Picafort i la Colònia de Sant Pere, prou lluny de tots dos per conservar la calma. Si vols veure la badia d'Alcúdia sense acabar en un passeig marítim, aquest és el lloc.