Restaurant Los Arcos

Los Arcos és al carrer Monturiol de Cala Ratjada, i la descripció més encertada d'aquesta ubicació la dona la casa mateixa: amagat entre els carrers de Cala Ratjada, a prop del port. No és una taula al passeig marítim, sinó una adreça als carrers del darrere, d'aquelles a les quals vas perquè algú te n'ha parlat. Aquí es cuina des de 1997, mediterrani i espanyol, i la casa es defineix sense embuts com un restaurant tradicional i familiar. Els clients de parla alemanya descriuen Los Arcos si fa no fa com ell mateix es presenta: rústic i amb caràcter, espanyol de temperament, una mica apartat de la zona més concorreguda — no pas un local pensat per al vianant. L'ambient es considera acollidor, el servei proper, i la relació entre el que es rep i el que costa apareix amb una freqüència cridanera als comentaris. Hi ha terrassa; a dins pot haver-hi soroll, i per això alguns prefereixen seure a fora. El que Los Arcos posa a taula La carta s'ordena sota tres epígrafs: carns, peixos i arrossos. A les carns hi ha entrecot de vedella, costelles de xai mallorquí i la parrillada de carn. És una cuina sense contorsions: peces en què una feina descurada no tindria on amagar-se. Entre els peixos, la carta ofereix llenguado a la planxa, filet de salmó a la taronja i la parrillada de peix. El peix i el marisc són també allò a què més tornen els comentaris dels clients: al costat de la paella hi reapareixen una vegada i una altra les gambes, l'orada i l'entrecot. Paella, fideuà i la cuina d'arrossos Los Arcos és conegut sobretot pels seus arrossos. A la seva pròpia pàgina de Facebook la casa es resumeix en la fórmula més breu possible: restaurant familiar espanyol, paelles casolanes. Es pot triar entre paella mixta, paella de peix i marisc, paella vegetariana i paella negra. Al costat hi ha la fideuà, en què els fideus ocupen el lloc de l'arròs. A les opinions dels clients, la paella és el plat que més s'elogia. Aquestes mateixes veus assenyalen que el menjar pot trigar quan hi ha molta gent: és una casa on un s'acomoda i es pren el seu temps. Receptes familiars i l'hort propi La casa diu ella mateixa a què atribueix la seva història dins el món de la gastronomia: a la família, a l'equip que fa temps que en forma part i als productes frescos que arriben directament de l'hort. Els plats s'elaboren amb receptes familiars, amb els millors productes de l'illa i amb la verdura de l'hort propi. Això explica que la carta es llegeixi amb tanta calma: no necessita sorprendre, perquè el producte fa la feina. Els plats típics de la gastronomia mallorquina i espanyola hi són tal com una família els ha anat assentant amb els anys. Reservar, endur-se i celebrar Val més assegurar-se la taula amb antelació; els clients de parla alemanya ho diuen sense embuts: sense reserva cal sort. Es reserva per telèfon, per correu electrònic o a través del sistema de reserves propi de la casa. El web funciona en espanyol, català, anglès i alemany, i ofereix la carta descarregable en cadascuna d'aquestes llengües. Tots els plats es poden demanar per endur-se, arrossos i fideuàs inclosos. I qui vulgui celebrar alguna cosa és al lloc adequat: la casa organitza expressament esdeveniments i aniversaris, i escriu que li encanta gaudir-los amb els seus clients.