Thai Beach Street Food

Thai Beach Street Food és un petit restaurant tailandès al Passeig del Mar de Palmanova, just davant la Platja d'Es Carregador. Té tot just un grapat de taules i una terrassa igual de justa, i moltes nits totes dues estan ocupades. Des de la majoria de llocs la vista a l'aigua és un retall més que no pas un panorama: aquesta casa no viu de les vistes, sinó del que surt de la cuina. La carta és sorprenentment llarga per a un local d'aquesta mida. Recorre els clàssics tailandesos en tota l'amplada: Pad Thai, que pots demanar amb gambes o calamar, amb pollastre, amb vedella o del tot vegetarià, i al costat Pad Bamee, amb fideus d'ou en lloc de fideus d'arròs. Que totes dues famílies de fideus convisquin a la mateixa carta no és habitual en una casa d'aquestes dimensions. A això s'hi sumen els currys en diverses direccions i la Tom Kha, una sopa de coco que també se serveix amb pollastre. El picant es pregunta abans de cuinar: suau, mitjà o fort. És més que una cortesia, perquè vol dir que la mateixa salsa es fa en tres intensitats en lloc de rebaixar-se a un terme mitjà per a tothom. Els al·lèrgens estan anotats a cada plat, i qui menja sense gluten hi troba assenyalades les posicions corresponents. La carta del Thai Beach Street Food Abans fins i tot que hagis demanat, arriba una salutació de la cuina: pa de gambes amb una salsa agredolça. Entre els entrants hi ha broquetes de pollastre satay amb una salsa que resulta dolça i salada alhora, a més de rotllets de verdura, pastissets de peix i ales de pollastre. Als principals el pes recau en el wok i en els currys. El Pad Thai arriba amb tot el que li correspon: brots de soja, cacauets, cebollí, verdura en quantitat i el picant que hagis demanat. Un altre clàssic del wok és el pollastre en salsa de xili i alfàbrega amb verdures i un ou ferrat per damunt. Entre els currys l'elecció va del vermell i el verd al Massaman i al Penang, servits amb arròs jasmí. Les racions surten més grosses del que suggereixen les fotos: un entrant i dos principals fan de sobres per a dos. Per acompanyar, les cerveses tailandeses Chang i Singha, i per acabar, mango amb arròs enganxós. També la vaixella en què arriba tot mereix una mirada. Street food al nom, restaurant a la pràctica Pres al peu de la lletra, el nom despista. El que arriba a taula són efectivament plats que a Tailàndia neixen a parades de carrer i mercats: Pad Thai, satay, els currys, la sopa de coco. El local en si, en canvi, no és una parada de carrer: servei de taula, una salutació de la cuina, vaixella cuidada, una carta llarga, preus de gamma mitjana i la recomanació ferma de reservar. Street food descriu aquí el repertori de la cuina, no la forma del negoci. Tampoc es compromet la casa amb una única regió de Tailàndia. La carta recorre el cànon ampli, amb els plats de wok i els currys com a columna vertebral, dels coneguts currys vermell i verd fins al Massaman i el Penang. Es porta com a negoci familiar, i això marca el to de la sala: informal, atent, sense posada en escena. Palmanova, el Passeig del Mar i la platja del davant Palmanova és a la costa de Calvià, a uns deu quilòmetres en línia recta a l'oest de Palma; per la Ma-1 en direcció a Andratx s'hi arriba de pressa. El Passeig del Mar és el passeig que tanca el poble cap a l'aigua, una successió de locals, bars i petits comerços vora la badia. Thai Beach Street Food és enmig del passeig, a l'altura de la Platja d'Es Carregador. La zona està molt poblada de restaurants: a poces passes hi ha cases italianes, mexicanes, índies i japoneses, a més d'hotels i blocs d'apartaments. Qui surt per aquí de nit recorre el passeig i decideix sobre la marxa. Precisament per això el consell de reservar no és un consell buit: un local petit amb poques taules en un passeig ple de gent de pas s'omple aviat.