Bodega AVA Vi

Entre els turons suaus del Raiguer, no gaire lluny de Binissalem, es troba Bodega AVA Vi, un petit projecte vitivinícola que des del 2010 es dedica amb discreció a les varietats autòctones de Mallorca. A les seves pròpies finques, Es Pla i Garrover, vora el Camí de Muro, hi cultiven Mantonegro, Monastrell, Prensal Blanc, Giró Ros i la poc habitual Malvasia de Banyalbufar, varietats que expliquen la història de l'illa i que aquí es vinifiquen amb un respecte evident pel seu origen. Els vins porten la indicació Vi de la Terra Mallorca, reflex d'una aposta deliberadament petita i artesanal enfront de la producció industrial. Al seu web, l'equip descriu el projecte com nascut de l'amor pels vins de gran qualitat, amb la voluntat de compartir no només vi, sinó també la cultura i la forma de viure de l'illa.

Qui visita el celler s'adona de seguida que no és un lloc pensat per a grups massius. Els visitants descriuen una vegada i una altra una acollida propera i càlida, amb l'equip —l'enòloga Claudia i l'amfitrió i sommelier Julio al capdavant— guiant grups reduïts per la vinya, el celler i la sala de tast. Les explicacions van més enllà de la copa: la feina a la vinya, el recorregut del raïm a l'ampolla i el caràcter propi de cada varietat formen part de la visita. Per a qui encara no coneix el Prensal Blanc o el Mantonegro, això suposa una introducció pausada i realment informativa, transmesa amb autèntica passió per l'ofici. Diversos visitants descriuen les visites guiades com a competents i properes alhora, ja sigui parlant de vinificació, de criança o de les particularitats de les finques pròpies al Raiguer.

Un tast a AVA Vi rarament és només vi en una copa: els visitants esmenten sovint l'acompanyament de tapes, formatge, pa, oli d'oliva propi i melmelades, petits mos­sos triats amb cura que acompanyen els blancs, rosats i negres de la casa. L'oferta va des de visites espontànies fins a experiències de tast personalitzades que s'adapten als gustos de cada grup, un enfocament que reflecteix el caràcter íntim i sense pretensions del celler. Segons diversos relats, fins i tot qui hi arriba sense avisar és rebut amb amabilitat, tot i que convé contactar abans, especialment per a un tast guiat més complet.

Situada en el paisatge rural del Raiguer, amb la Serra de Tramuntana al fons, la visita esdevé una petita escapada cap a una Mallorca més autèntica, lluny dels grans cellers industrials i dels autocars turístics. És un lloc on realment es coneix qui hi ha darrere el vi, on les preguntes sobre l'elaboració reben respostes detallades, i d'on molts visitants marxen amb algunes ampolles sota el braç. Per a qui vol entendre el vi mallorquí, i no només beure'l, Bodega AVA Vi compleix aquesta promesa amb sinceritat palpable.