Pizzería 011 Italia

A pocs passos del passeig maritim de Port de Pollenca, al carrer del Migjorn, la Pizzeria 011 Italia ha construit la seva identitat al voltant d'una idea molt clara: la pizza al taglio, la tradicio romana de coure la pizza en grans safates i servir-la per racions. En lloc de decantar-se per una pizza sencera, aqui es pot combinar - un format que els clients destaquen una vegada i una altra com un dels grans atractius de la casa, perque permet tastar diversos sabors en una mateixa visita sense quedar-se amb gana ni gastar de mes.

La massa es la vertadera protagonista dels comentaris. Diferents clients, en visites i llengues diferents, coincideixen en els mateixos elogis: lleugera, cruixent a la vora i mai pesada al mos. Es percep menys com una simple base per als ingredients i mes com el veritable motiu de la visita. Un client fins i tot esmenta una fermentacio de diversos dies, d'unes 76 hores, cosa que almenys explicaria per que la massa apareix tan sovint descrita com a lleugera i facil de digerir, tot i que aquesta dada no es pot confirmar mes enlla d'aquesta unica mencio. Entre les combinacions d'ingredients que s'esmenten hi ha el guanciale i la ceba caramel·litzada, a mes d'una variant anomenada 'Capri' que els clients descriuen com especialment sucosa.

La focaccia te el seu propi protagonisme a la carta, i diversos clients assenyalen de manera independent un detall revelador: es torna a escalfar just abans de servir-la, de manera que arriba a taula amb gust d'acabada de coure tot i que, estrictament parlant, no ho es en aquell moment precis. Mes enlla de la pizza i la focaccia, la cuina tambe prepara una lasanya que els clients descriuen com ben calenta i amb molt de gust, a mes d'una taula de fiambres italians per a qui vulgui compartir alguna cosa abans del plat principal. El tiramisu apareix com la postres escollida, esmentada de manera positiva per diversos visitants, i tambe s'esmenta una cervesa ben fresca de barril per acompanyar la pizza.

El local es descriu com lluminos, net i acollidor, amb una terrassa ombrejada que resulta comoda fins i tot a les tardes mes calorones. El servei s'esmenta repetidament com amable, atent i sense complicacions - el to propi d'un negoci familiar mes que el d'un restaurant amb protocol rigid, ja sigui que es porti una racio per emportar o que un es quedi una estona a la terrassa. Mes d'un client esmenta haver parat aqui despres de la caminada fins a la Cala Boquer, fent servir la pizzeria com un punt practic per reposar forces.

El concepte esta pensat per menjar sense complicacions pero sense renunciar a l'ofici: les families amb infants s'hi senten tan comodes com els excursionistes de pas o qualsevol que nomes busqui un moment tranquil amb un tros de focaccia. Tambe hi ha opcions vegetarianes, de manera que els grups amb gustos diferents no han de fer concessions. Tant menjar al local com emportar-se-la resulten igual de senzills, i l'entrada accessible juntament amb els lavabos disponibles completen el vessant practic del lloc.

En conjunt, el resultat es el d'un negoci de barri que s'ha centrat a fer be una sola cosa - la pizza italiana per racions - i que sembla connectar amb un public molt variat: el dinar rapid, la recarrega d'energia despres de la ruta i el sopar mes pausat amb taula per compartir i postres hi troben igualment el seu lloc. Aquest ventall, des d'una parada breu per una racio fins a una sobretaula llarga a la terrassa, sembla ser exactament el que defineix aquesta petita adreca italiana de Port de Pollenca, i probablement explica per que tants clients afirmen obertament que pensen tornar-hi tan bon punt en tinguin ocasio.