Abbaco Natural Food & Sushi és a primera línia de mar a Port de Pollença, al Passeig Saralegui, allà on el passeig voreja la badia. La casa anomena la seva cuina “natural food” i amb això vol dir una cosa molt concreta: ingredients de l'illa i de cultiu propi, treballats amb tècniques japoneses, peruanes i mediterrànies. Qui llegeix el nom potser espera un local de sushi amb amanida d'acompanyament. En realitat aquí conviuen tres cuines en una mateixa carta, i s'entrellacen.
Es veu en els plats que la mateixa casa presenta com els seus clàssics. L'Arròs Abbaco es fa amb remolatxa i se serveix amb alvocat a la brasa i verduretes — un arròs que no és ni espanyol ni japonès, sinó que té alguna cosa de tots dos. L'alvocat a la brasa també se serveix sol, amb cigró i un cremós de moniato. Resumeix bé com es treballa aquí: una verdura com a protagonista, sobre la brasa, sense que això soni a renúncia.
Abbaco forma part del Grup Boulevard, un grup mallorquí amb més de trenta establiments i diverses marques a l'illa.
El que es troba a la cuina d'Abbaco Natural Food & Sushi
La carta comença amb coses per compartir: hummus libanès amb pita, un trio de dips vegetarians de tzatziki, muhammara i hummus de remolatxa, gyozes cruixents de pollastre i verdures amb una salsa agredolça de taronja i tamarinde, dumplings casolans de pop i gamba. Després arriba una secció dedicada només a amanides i verdures — quinoa negra amb alvocat i cigrons, carabassa amb taronja, ametlles i espàrrecs, una amanida d'estiu amb mango, feta i tomàquet sec.
Els arrossos es demanen secs o melosos, amb ploma de porc ibèric i tòfona negra, amb pop, cloïsses i sípia, o en una versió amb llobarro, espinacs i pinyons. A la mateixa secció hi ha un Pad Thai fet amb fideus de blat en lloc de fideus d'arròs — un dels punts on la carta s'aparta del model a propòsit.
Al foc la cuina es torna més mediterrània: llobarro i salmó a la brasa, bacallà al mísso amb cremós d'edamame, filet de vedella amb bolets escabetxats, una terrina de xai, galta de vedella coberta de wonton. Al costat hi surt el patató, la petita patata mallorquina, que es repeteix en diversos plats.
Sushi, ceviche i la raw bar
El costat japonès i el peruà comparteixen secció, cosa que té sentit, perquè a la cuina nikkei ja fa temps que es van trobar. Hi ha sashimi de llobarro, salmó i tonyina, i nigiris de salmó amb les seves ous, amb salsa d'anguila o — en versió vegetariana — amb cogombre confitat en vinagre. Del costat peruà arriben un ceviche de corvina amb ceba vermella, blat de moro i moniato, un tiradito de pop amb llet de tigre de maracujà i un tàrtar de tonyina sobre fulla de shiso.
Els rolls porten nom propi i són el lloc on més es prova. El Shibashi uneix llobarro flamejat amb teriyaki, all negre i iuzu deshidratat; el Fuji treballa amb formatge cremós de tomàquet, rave picant i umeboshi; l'Acevichado fica la llet de tigre dins del roll; i el Fresh Summer Roll combina tonyina amb shiso, maduixa i llima. Qui no es vulgui decidir demana mitja peça — la carta ho preveu expressament.
Dolços, cafè i la carta de vins
Per acabar hi ha una torrija clàssica amb gelat d'avellana, discos cruixents de pistatxo i pera, pastís de formatge amb ametlla garapinyada, un coulant amb praliné d'avellana i un carpaccio de pinya amb gelat de coco. El gelat surt del racó propi Ca na Mina, on es fan gelats artesans amb ingredients naturals i locals.
La pàgina de cafès és més extensa del que és habitual en cases d'aquesta mida — del shakerato a l'espresso martini i a l'affogato amb gelat de vainilla propi. La carta de vins ocupa dues pàgines senceres, i entre els dolços conviuen un tokaji hongarès i una sidra de gel asturiana, cosa poc freqüent en aquesta costa.
Per a qui encaixa Abbaco
Els plats vegetarians, vegans i sense gluten no hi van com a nota al peu, sinó assenyalats al llarg de tota la carta; la secció de verdures és de les més àmplies de la casa. Per als infants hi ha una petita carta a part. Es reserva pel sistema propi de la casa, cosa que en aquest passeig i en plena temporada és bona idea.
Serveis
Aparcament
- Gratuït
- Al carrer
Accessibilitat
- Entrada
- Lavabo
- Seients
Pagament
- Targeta
- Dèbit
- Sense contacte
Servei
- Lliurament
- Per endur-se
- Al local
- Servei de taula
Comoditats
- Vegetarià
- Terrassa
- Wi-Fi
- Vegà
Ambient
- Informal
- Acollidor
- De moda
- Tranquil
- Romàntic
Mascotes
- S'admeten gossos
Destacats
- Bona carta de vins
- Bon cafè
- Llar de foc
Reserves
- S'accepten reserves
- Reserva recomanada
Ideal per a
- Famílies amb nens
- Grups
