Al Faro Beach

La cuina d'Al Faro Beach

Normalment es comença per la variació de tapes: pan y mas amb dues menes de pa, allioli i olives mallorquines en marinada pròpia, pimientos de Padrón amb sal mallorquina, gambes a l'allet, el trio de frito d'anelles de calamar, calamarsons fregits i gambes, formatge de cabra gratinat amb figues dolces, i pernil amb acompanyament. A tot això s'hi suma el pernil ibèric de gla com a ració pròpia.

Del costat del mar hi ha el pop a la graella, un llom de salmó de qualitat Label Rouge i cloïsses en salsa de tomàquet picant. Les ostres són franceses Fin de Claire i la casa les manté en un viver d'ostres propi a Llucmajor: senzilles amb llimona, amb ponzu, caviar de salmó i nori, o amb espinacs i salsa holandesa. Un escaló per damunt hi ha el caviar Beluga Imperial, servit amb torrada, mantega i crème fraîche.

La part japonesa no és cap afegitó. Hi ha nigiri i sashimi de salmó i de tonyina bluefin, poke bowls amb arròs de sushi, edamame, alvocat i cogombre, i rotlles propis: el Dragon Roll amb llagostí tigre i salmó flamejat, l'Al Faro Roll amb filet de vedella cru i flamejat, espàrrecs i salsa holandesa, el Spicy Double Tuna Roll i un Veggie Roll.

Carn del beefer a vuit-cents graus

El cor de la carta de carns és un beefer que treballa amb vuit-cents graus de calor superior. S'hi ofereixen Black Angus d'Austràlia de qualitat corn fed, US Prime Black Angus i vedella neozelandesa grass fed: com a filet, com a «Ladycut» més petit, com a rib-eye i com a chateaubriand, que es trinxa a taula. Al costat hi ha un costellam de xai amb verdures i patates al romaní. Cada plat arriba amb guarnició i salsa a triar, des de patates de moniato i verdures a la graella fins a mantega d'herbes, suc de carn i salsa holandesa.

I després hi ha la secció que separa Al Faro Beach dels veïns. El «Gold Digger» és un bistec premium a triar, cobert d'or comestible de vint-i-quatre quirats i servit amb un petit espectacle. La mateixa idea existeix com a Golden Sushi, és a dir, un rotlle a triar sota pa d'or, i com a menú de degustació «Dubai Style», que apilona pernil, ostres, caviar, sushi i el bistec daurat en una seqüència. La casa no amaga que es va endur la idea de Dubai.

Compartir, menús de degustació i el final dolç

Aquí hi ha molta cosa pensada per compartir. La safata «To Share» per a dos combina filet neozelandès, pop i rib-eye amb diverses guarnicions, i els menús de degustació recorren la carta en tres nivells —Al Faro Style, Deluxe i Dubai Style— al llarg de tres a cinc plats.

Per acabar hi ha pastís de formatge en got, brownie, coulant de xocolata, crumble amb poma i gelat de vainilla, i la bomba de pistatxo de mousse de pistatxo i crumble, que s'acaba a taula amb salsa de mango i maracujà. Qui ho vulgui més senzill es queda amb les copes de gelat d'en Bruno, amb gofres, crêpes i batuts: el racó de gelats és a la mateixa casa que els bistecs. Per beure hi ha una carta de vins regionals i internacionals, a més de xampany, sangria, smoothies o algun dels còctels.

Terrassa, música i convidats de quatre potes

A dins i a fora s'ocupa taula de terrassa, i el to és relaxat sense deixar de ser acurat. Algunes nits hi punxa un DJ, la resta sonen les llistes de reproducció de la casa. Els gossos i altres animals de companyia hi són benvinguts de manera explícita: el bol d'aigua és gratis i, si es demana, arriba un bol de menjar humit o sec. L'equip organitza celebracions de qualsevol mena a petició.