Blue Tamarindo

La cuina del Blue Tamarindo

La base és mediterrània, l'accent ve del Sud-est asiàtic. La carta està impresa en tres idiomes i ben dividida: entrants, amanides, pasta, un apartat propi per a Àsia, després peix, carn i postres. Es cuina en una cuina oberta.

Entre els entrants, les gyozes farcides de verdura o d'ànec amb salsa de yakiniku són just al costat de les croquetes del País Basc, que s'ofereixen amb pernil ibèric, amb chipirons en la seva tinta o amb boletus. Enmig hi ha el plat on millor es llegeix la mà de la casa: calamars casolans estil thai, arrebossats amb flocs de coco i llima. La burrata arriba amb tomàquets rostits, crema d'alvocat, pesto de pistatxo i ruca.

Les amanides mantenen el mateix registre. Els cors d'enciam se serveixen amb pollastre rostit, chutney de mango i trampó mallorquí, o amb formatge de cabra, mel i pinyons. L'amanida que porta el nom de la casa reuneix gambes, mango, iogurt grec, menta, pell de llima, pipes de carbassa i sèsam.

Entre la Mediterrània i el Sud-est asiàtic

L'apartat de pasta continua sent europeu: orecchiette amb salsa de gorgonzola, nous, ceba cruixent i pera caramel·litzada; espaguetis frescos a l'estil dels tres mars, amb cloïsses, calamar i gambes flamejats amb brandi de xerès i mantega d'all i julivert; tagliatelle amb filet de vedella, bolets i salsa de tòfona.

El costat asiàtic hi és al costat com a apartat propi, no com a afegit. El curri thai de pollastre i gambes ve amb verdures de temporada, coriandre i arròs basmati. El wok ajunta pollastre amb anacards, llet de coco, tamarinde i alfàbrega. El pad thai de gambes porta fideus d'arròs, brots de soja, ou, cacauets i altre cop tamarinde. Els tres plats també hi són en versió vegana, i dues de les amanides es poden adaptar igual.

Peix, carn i la pedra calenta

La cuina porta peix fresc més enllà de la carta impresa, segons el que doni el mercat; els cambrers et diuen què hi ha. Se serveix amb patata mallorquina rostida a les fines herbes i verdures de temporada. Fixos a la carta hi ha el gall amb cloïsses en salsa de marisc i el llom de bacallà gratinat amb allioli sobre puré de patata.

De carn n'hi ha dues posicions: picanya de black angus amb patata rostida i pebrot vermell del piquillo, i filet de vedella tallat com a tataki, amb bolets i puré de patata i tòfona. Com a especialitat de la casa, la carn arriba a taula amb una pedra calenta. Per acabar hi ha tiramisú casolà, gató mallorquí amb gelat i una crep de Nutella i plàtan.

Son Serra de Marina al voltant del restaurant

On avui hi ha el Blue Tamarindo hi va haver abans Can Frontera; el carrer del davant encara porta el nom de Joan Frontera Riera. El local és petit, les taules a prop de l'aigua tenen demanda i val la pena reservar amb antelació.

Son Serra de Marina queda entre Ca'n Picafort i la Colònia de Sant Pere, prou lluny de tots dos per conservar la calma. Si vols veure la badia d'Alcúdia sense acabar en un passeig marítim, aquest és el lloc.