Buddha's eye Indian resturante

Índia i Nepal en una mateixa carta

En els curris tradicionals el criteri d'ordre no és l'ingredient principal, sinó l'elaboració. El madras arriba amb tomàquet fresc, gingebre i coriandre i està pensat clarament picant, el vindaloo posa xili i suc de llimona sobre una base de tomàquet, el karahi treballa gingebre, pebrot i ceba en una salsa espessa. El bhuna queda semisec amb molta ceba picada, el dhansak juga a l'agredolç amb llenties, el dopiaza viu del tot de la ceba i el jalfrezi del pebrot i el tomàquet. Al pathia apareixen espècies de l'Himàlaia a la descripció: allà es tasta per primera vegada la mà nepalesa de la casa.

A l'altre extrem de la carta hi ha les salses suaus i cremoses, molt ben representades: korma amb base de coco, tikka masala amb ametlla, coco, tomàquet i nata, pasanda amb ametlles i fruita seca, butter chicken amb ametlla en una salsa espessa de mantega, kashmiri amb ametlles, coco, fruita seca i un toc de menta, i a més un curri amb base de mango.

El que distingeix Buddha's Eye al barri

La signatura real és a les especialitats de la casa. El Buddha Special reuneix xai, pollastre i gamba i els condimenta a la manera nepalesa. El Pokhara Garlic Chilly és pollastre desossat amb molt d'all i tomàquet, i el Nepali Mint Sekuwa treballa amb ceba, llavor de fonoll, tomàquet i un cop de menta; tots dos arriben a taula espetegant sobre la planxa calenta. Al costat hi ha un Goan king prawn curry amb fulles de curri, llet de coco i llavor de mostassa, que ve d'un racó ben diferent del subcontinent, i el lababdar, pollastre en una salsa de pebrot, ceba i nata.

Els plats tandoori també passen per aquesta planxa. Es maceren en iogurt i en una mescla d'espècies pròpia i després es fan al forn; al costat del chicken tikka i del tikka shashlik la carta ofereix king prawn, una graellada mixta i una versió amb formatge. L'origen es llegeix ja als noms: Pokhara i Katmandú hi apareixen com a noms de plat, i el sekuwa és la tradició nepalesa de brasa d'on surten aquests plats.

Per a qui menja verdura, famílies i paladars suaus

L'apartat de verdures no és un apèndix, sinó una petita carta pròpia. El nepali dal es cuina amb llenties negres i herbes nepaleses, el Kathmandu aloo és patata amb espècies nepaleses, el saag paneer uneix espinacs amb formatge fresc fet a casa; després arriben chana masala, aloo gobi, mutter paneer, tarka dal i mushroom bhajee. Entre els entrants hi ha papadams amb encurtits, pakora de verdura, onion bhajee i samosa de verdura, que també se serveixen com a plat mixt per compartir.

Els pans van del naan senzill al d'all, al de formatge i a la combinació de formatge i xili, fins al peshawari amb coco, a més del tandoori roti. A l'arròs val la pena mirar més enllà del basmati: pilau amb mantega i comí, arròs de coco, arròs de xampinyó i un arròs kashmiri amb fruita seca. El picant s'ajusta a petició — suau, mitjà o fort — i per als infants hi ha una petita selecció pròpia, des de bastonets de peix fins a tikka masala o korma amb arròs o patates fregides.

A la sala, per emportar, a casa

Buddha's Eye funciona de tres maneres: a la sala, per emportar i amb repartiment a domicili a través d'un servei d'entrega. Hi ha taules a fora, aparcament al mateix local, accés sense escalons i wifi, i també s'hi poden celebrar festes privades; es paga en efectiu o amb targeta. Per acabar, la carta ofereix gulab jamun i kulfi de mango i de pistatxo, a més de lassi salat o de mango.