Bugambilia street

Les hamburgueses de Bugambilia Street Mallorca

La carta separa grill burguers i smash burguers, i la diferència va més enllà de la cocció. A les de grill hi ha una peça gruixuda de carn sobre el pa, i les combinacions s'allunyen molt entre si: l'Original BGB es queda en cheddar, bacó, enciam, tomàquet i cogombre. La Del Chef hi afegeix foie, ou i maionesa de tòfona. La Balear recorre a formatge de Maó, sobrassada amb mel i melmelada de figa; la Mexicana a guacamole, pico de gallo, jalapenys i salsa de llima; la Pollo Kimchicken a pollastre arrebossat i salsa de kimchi. Dues hamburgueses es munten sobre una carn vegetal, una d'elles amb formatge de cabra, crema de cacauet i melmelada de gerds.

A les smash la carn s'aixafa fina sobre la planxa calenta fins que es fa crosta, i sol anar doble. Al centre hi ha la Royal BGB sobre potato roll, amb cheddar, bacó, ceba caramel·litzada i la salsa de la casa. Al costat, una torre de quart de quilo en tres capes, una versió barbacoa, una altra amb melmelada de bacó i maionesa de tòfona, una altra amb pulled pork i bacó cruixent — i una smash de xai balear amb formatge de cabra, chutney de mango i maionesa de menta. Aquesta darrera és la línia més interessant de la carta, perquè el xai gairebé no apareix en una carta d'hamburgueses.

Més que hamburgueses

La paraula street del nom no és només decoració. Entre els entrants hi ha natxos amb formatge o amb pulled pork, aletes picants, tires de pollastre, croquetes casolanes de xuletó i camembert fregit. Després arriben els wraps — pollastre, pulled pork i un amb curri vermell tailandès, chutney de mango i shiitake —, tres amanides, entre elles una Cèsar amb enciam iceberg, pollastre, parmesà i crostons, i un grapat d'acompanyaments. D'aquests destaquen les patates de moniato: senzilles en una versió, amb maionesa de tòfona i parmesà en l'altra. Les salses són casolanes i es demanen a part, de la barbacoa a la llima, el xili i el chimichurri. Per acabar, coulant amb sorbet, brownie amb vainilla i banoffee.

Hi ha una línia que només existeix aquí i no al local germà: el Scandinavo, un frankfurt amb salsitxa danesa, remoulade, ceba cruixent i cogombrets. Al seu costat hi ha el Classic, amb bockwurst i quètxup al curri. Per als infants hi ha una carta pròpia i breu.

Cas Català i el seu entorn

Cas Català és el primer nucli passat el límit municipal de Palma, una franja de costa tranquil·la de cales petites, hotels i habitatges. El centre de Palma queda a uns cinc quilòmetres a l'est, Illetes a poc més d'un quilòmetre a l'oest i Portals Nous a gairebé dos i mig. Bugambilia Street porta a més un segon local a Palmanova amb el mateix equip; les cartes de les dues cases se solapen molt, però no són idèntiques.

Un avís per a qui cerqui: unes passes més enllà, a la mateixa carretera, hi ha el Restaurante Bugambilia, un local de platja al Caló dels Malls amb carta mediterrània. Comparteixen el nom, però no la cuina. Qui vulgui l'hamburguesa es queda dalt, a la carretera. Es reserva i es demana per telèfon, i hi ha recollida i repartiment a domicili.