The Crow's Nest - Cala Major

La carta del The Crow's Nest

Ja els entrants són una petita lliçó de país. El boerewors, la salsitxa pagesa de gra gruixut, arriba en panet amb chakalaka, aquella guarnició picant de verdures que no falta en cap taula sud-africana. Al costat, les chaka balls de carn picada de boerewors, els fetges de pollastre al peri-peri i les croquetes zibi de carn d'estruç amb mango.

El nucli són les carns exòtiques. Cocodril, facoquer, zebra, gemsbok i estruç apareixen a la carta com a hamburguesa, com a filet i a l'olla. La secció potjiekos pren el nom de l'olla de ferro de tres potes en què Sud-àfrica cuina a foc lent: allà hi ha el bredie de zebra i el gemsbok treballat amb vi i herbes. Qui vulgui pot demanar l'estofat com a bunny chow, és a dir, dins d'un pa buidat, tal com el va originar Durban.

No hi falten els clàssics. El bobotie, el pastís de carn picada especiada sota una capa d'ou, conviu amb el pollastre peri-peri, els sosaties, el jarret de xai i les costelles. De la cuina malaia del Cap arriben els musclos en salsa de curri vermell amb llet de coco i el cape sea curry. A vegetarians i vegans no se'ls despatxa amb un plat de compromís: el vuvuzela és un bobotie vegà a base de llenties, moniato i carbassa butternut, i a més hi ha una hamburguesa vegetal i amanides. Per acabar hi ha el malva pudding, el pastís de formatge amb Amarula i el crispy mint. Per a dues persones hi ha safates grans, entre elles una versió safari que recorre d'una tirada tot l'assortiment exòtic.

Qui hi ha a la cuina

Estelle Hunt va desenvolupar ella mateixa la carta i les receptes. No ho va aprendre en una escola de cuina, sinó al llarg d'anys al sector dels esdeveniments, on rebre gent era l'ofici, i a través d'una passió pels fogons que l'acompanya des de la infància. Que a Mallorca hi havia demanda de cuina sud-africana de debò va ser una observació seva abans que en nasqués un restaurant.

Als fogons hi ha Michał Smorawski i Patryk Trzciński, que formen part de la casa des de fa gairebé una dècada. L'equip ha viatjat junt per Sud-àfrica per conèixer aquella cuina de primera mà. Aquesta continuïtat explica per què una carta que abasta tantes regions del país alhora no es desmunta.

El restaurant es pot reservar sencer per a ocasions privades: sopars d'empresa, celebracions, jornades de rugbi o casaments petits. Aleshores tota la sala, vistes a l'aigua incloses, queda per a un sol grup.

Cala Major, una escala per sobre de la platja

Cala Major queda a pocs quilòmetres a l'oest del nucli antic de Palma, a la carretera de costa cap a Illetes i Portals. El barri pertany al districte de Ponent, té platja de sorra pròpia i, just a sobre, un museu de primer ordre: la Fundació Miró Mallorca.

Des de la platja, l'escala puja fins a l'Avinguda Joan Miró, l'eix principal del barri. A mitja alçada hi ha el The Crow's Nest, sota el Wabisuke i damunt del Spar. Des de Palma és un trajecte curt per la costa, i qui viu al barri hi arriba a peu.