Groenk Deià – Graella de carbó al cor del poble

Groenk Deià és al bell mig del poble, al carrer principal per on passa tothom, i cuina pràcticament tot sobre carbó. Darrere la casa hi ha l'Emese i en Balázs, una parella hongaresa: ella a la sala, ell a la cuina. El nom no vol dir res en particular — en Balázs se'l va inventar perquè quedés a la memòria.

La carta és curta i va al gra. Carns de Galícia i d'Extremadura, peix a la brasa, tres hamburgueses, un grapat d'entrants i amanides que són força més que un acompanyament. La cuina no busca l'efecte, sinó el producte: bona carn, ben feta, amb patata al forn i amanida verda al costat. Obre cada dia i tot l'any, de l'esmorzar al sopar — un punt en què els amfitrions insisteixen.

Groenk Bistro & Grill Deiá – impressió 1 — Imatge: generada amb IA – no és una foto del local

El forn de carbó de Groenk Deià

Tot comença al foc. La beef bar té filet en dues mides, a més de xuletó, T-bone i entrecot, aquests tres madurats en sec durant trenta dies. Quins talls hi ha aquell dia t'ho diu el servei: la carta no es compromet expressament. Se serveix senzill: patata al forn amb formatge cremós, amanida verda i res més que distregui de la carn. Qui la prefereixi crua, té el tàrtar de vedella.

Del mateix foc surten el llobarro sencer amb amanida verda, la tonyina amb fulles verdes i salsa barbacoa, el pop amb romesco i patata, i el filet de porc ibèric.

Groenk Bistro & Grill Deiá – impressió 2 — Imatge: generada amb IA – no és una foto del local

Escalopa, hamburgueses i la part verda de la carta

El plat més conegut de la casa és una escalopa: arrebossada, de porc ibèric, amb amanida de patata. Consta a la carta com la famosa escalopa, i els mateixos amfitrions la recomanen com un dels plats preferits.

Les hamburgueses arriben amb patates fregides. La primera combina vedella madurada amb formatge raclette i melmelada de ceba, la segona porc ibèric esfilagarsat amb jalapeny, ceba cruixent i salsa barbacoa, la tercera pollastre cruixent amb maionesa, cogombrets i fulles verdes.

Aquí el vegetarià no queda de banda. L'amanida superfood aplega verdures d'estiu rostides, col-i-flor, moniato, kale, poma, dàtils, ceba vermella, nous pecanes i quinoa sota una vinagreta de mel, mostassa i llimona. Al seu costat hi ha una amanida rústica amb cogombrets tendres, pa torrat i formatge curat, una crema de ricotta amb pastanaga glacejada amb mel i una torrada espanyola de tomàquet amb sardines fumades. Abans de tot això: allioli amb pa de massa mare, juntament amb la ginebra de la casa en tònica o en negroni i un aperitiu elaborat amb taronges amargues ecològiques de Mallorca.

Terrassa, menjador i la sala de dalt

La terrassa dona al carrer del poble; t'hi asseus enmig de tot i veus passar Deià. Quan el temps es posa incòmode hi ha menjador interior, cosa que a la Tramuntana no és cap detall menor. A la planta de dalt la casa té la seva pròpia sala d'actes per a fins a vint-i-quatre persones: per a dinars privats, casaments petits, tallers i jornades d'equip, amb menús que la cuina compon per a l'ocasió. A això s'hi sumen vetllades temàtiques periòdiques, entre elles sopars de sushi i un menú hongarès que es remunta a la infantesa dels dos amfitrions.

L'Emese, en Balázs i la casa germana de Fornalutx

Tots dos es van traslladar d'Hongria a Mallorca i van obrir primer a Fornalutx, el poble de muntanya damunt la vall de Sóller; aquella casa continua sent el nucli de tot. A Deià són al foc des del 2025: el mateix concepte, però una casa pròpia amb carta pròpia. A hores d'ara també formen part de la família una adreça de pizza i pasta a Sóller i una Urban Kitchen centrada en la verdura a Fornalutx.

Que Deià sigui famós no té res a veure amb aquest restaurant. El poble fa generacions que atreu pintors, músics i escriptors, i Robert Graves hi va viure i hi és enterrat. Groenk no en reclama res: simplement cuina cada dia, al carrer per on passa tothom.

Serveis

Aparcament

De pagament
Al carrer

Accessibilitat

Entrada
Lavabo
Seients

Pagament

Targeta
Dèbit
Sense contacte

Servei

Per endur-se
Al local
Servei de taula

Comoditats

Terrassa
Bar al local

Ambient

Informal
Acollidor
De moda

Mascotes

S'admeten gossos

Destacats

Bona carta de vins
Bons còctels
Bon cafè

Reserves

S'accepten reserves
Reserva recomanada

Ideal per a

Famílies amb nens
Grups

Com arribar-hi

Groenk Deià és al Carrer Arxiduc Lluís Salvador, el carrer principal que travessa el poble i que forma part de la Ma-10 entre Valldemossa i Sóller. Des de Palma hi ha uns vint-i-cinc quilòmetres passant per Valldemossa; la línia d'autobús 203, Palma–Port de Sóller, para al poble. A Cala Deià, la cala sota el poble, s'hi baixa per un camí costerut, i la casa de Robert Graves queda a la Ma-10, just a les afores.

Preguntes freqüents sobre Groenk Bistro & Grill Deiá

Per què és coneguda la cuina de Groenk Deià?

Per tot el que passa pel carbó. El forn és el centre: carns de Galícia i d'Extremadura, entre elles xuletó, T-bone i entrecot madurats en sec durant trenta dies, a més de llobarro sencer, tonyina i pop. El plat més conegut, però, és una escalopa arrebossada de porc ibèric.

Convé reservar a Groenk Deià?

Sí, la mateixa casa ho recomana. Deià és un poble petit, el restaurant és al carrer principal i té la demanda que això comporta. Es reserva pel seu sistema en línia, per telèfon o per correu electrònic. Per a grups i per a la sala de dalt, val la pena fer-ho amb marge.

Hi ha plats vegetarians?

Sí, i no són cap excusa. L'amanida superfood, amb verdures d'estiu rostides, col-i-flor, moniato, kale, dàtils, nous pecanes i quinoa, aguanta un plat sencer, i al seu costat hi ha una amanida rústica amb pa torrat i formatge curat i una crema de ricotta amb pastanaga glacejada amb mel. Qui vulgui apostar del tot per la verdura té la Urban Kitchen dels mateixos propietaris a Fornalutx, el seu concepte germà centrat en el producte vegetal.

Com s'hi seu, a Groenk Deià, a la terrassa o a dins?

Totes dues coses. La terrassa dona al carrer del poble, així que t'hi asseus enmig de la vida del lloc. Per als dies frescos o amb vent hi ha menjador interior. A dalt hi ha a més una sala privada per a fins a vint-i-quatre persones, que es fa servir per a celebracions, casaments petits i tallers.

Qui hi ha darrere de Groenk Deià?

L'Emese i en Balázs, una parella hongaresa que es va traslladar a Mallorca. Ella s'ocupa dels clients, ell de la cuina. El nom de la marca se'l va inventar en Balázs sense més: no vol dir res, només pretén quedar-se a la memòria.

Hi ha Groenk en altres llocs de Mallorca?

Sí. La primera casa, la que va posar el nom en marxa, és a Fornalutx, el poble de muntanya damunt la vall de Sóller, i també és un Bistro & Grill. A això s'hi sumen una adreça de pizza i pasta a Sóller i la Urban Kitchen centrada en la verdura a Fornalutx. Cada casa té la seva pròpia carta, així que Deià no és una còpia de Fornalutx.

Groenk Bistro & Grill Deiá