Hungry Gastro Food Bar

La cuina a Hungry Gastro Food Bar

A les carns mana el chuletón, un tall de vacum simmental fleckvieh, madurat i assaonat amb sal fumada. Està anunciat per a dos, cosa que el converteix més en una cita que en una comanda. Al seu costat hi figura un filet de vedella blanca a la brasa, amb ceba confitada, un toc de Pedro Ximénez i patates fregides casolanes.

Als peixos mana la tonyina, i hi apareix dues vegades. Una en cru, com a tàrtar amb alvocat, escalunyes i un amaniment de soja i sèsam. L'altra socarrada sota una crosta de sèsam, amb arròs jasmí i remolatxa i una crema suau de llima i coriandre. El salmó es glaça amb mel i arriba amb patates rostides a l'all i mantega, espàrrecs verds a la brasa i una salsa d'oli d'oliva amb farigola i llimona.

La pasta aquí no és un acompanyament: tagliatelle amb espinacs, pinyons, alfàbrega fresca, pit de pollastre a la brasa i parmesà. Entre els entrants hi trobaràs un carpaccio de magret d'ànec rostit amb anacards i una reducció de taronja casolana, un steak tartar tallat a ganivet a l'estil francès, halloumi a la brasa amb melmelada de tomàquet picant i espàrrecs verds a la brasa amb formatge feta. El punt fora de guió de la carta es diu palomitas de pollo: pit de pollastre fregit cobert de crispetes de blat de moro, amb una amanida de bròquil.

Sense carn també s'hi menja bé, i sense necessitat d'un capítol a part. El halloumi, els espàrrecs amb feta i l'amanida de la casa amb tomàquet rosa, alvocat i raves aguanten un sopar; entre les guarnicions arriben verdures a la planxa, moniatos fregits, amanida mixta i pa d'all.

Dolços de la seva pròpia cuina

Les postres figuren com a casolanes i es mantenen deliberadament senzilles. Hi ha un pastís de formatge lleuger sense forn amb cobertura de nabius, una mousse de xocolata blanca amb coulis de mango i ametlles, un sorbet de llimona amb menta i vodka fred, gelats que van canviant i un pastís de poma estil crumble amb gelat de vainilla i salsa de fruits del bosc. Sense construccions ni espectacle: dolços a l'alçada de la resta.

La sala i la reserva

El menjador és petit i la casa no ho dissimula. Reservar és, per tant, el camí més fiable que provar sort a la porta. Els grups grans no hi funcionen: les taules no s'ajunten, i qui reserva per separat seu per separat. Entre les taules no hi ha lloc per a cotxets i la casa no disposa de trones, de manera que amb infants petits val més planificar-ho d'una altra manera.

A canvi, qui accepti aquestes condicions rep l'altra cara de la moneda: un local on els mateixos responsables són a la sala, una carta que s'abasta d'un cop d'ull i un producte en què visiblement no s'ha estalviat.

Entre la Plaça d'Espanya i el Mercat de l'Olivar

El Carrer d'Enric Alzamora és un d'aquells carrers curts del barri de Centre on només entres si hi tens una destinació. Aquí rau la seva gràcia: ets al bell mig de Palma, però fora de la ruta de pas. A l'oest hi ha la Plaça d'Espanya, amb l'Estació Intermodal a sota reunint metro, trens i autobusos interurbans; al sud-oest comença el barri del Mercat de l'Olivar, el gran mercat cobert de Palma. A tots dos hi arribes a peu en pocs minuts, i tots dos expliquen per què en aquest racó s'hi sostenen tantes cuines petites.