Jaipur Tandoori, Indian

El forn de fang i el que en surt

Els plats tandoori són l'especialitat declarada. Del forn en surten pollastre amb os i pollastre tikka desossat, tots dos marinats abans en iogurt i espècies, al costat del xai tandoori tikka, el gambó i les broquetes shaslik, en què el pit de pollastre es fa al carbó vegetal amb cebes, xampinyons i pebre vermell. Si no acabes de decidir-te, hi ha la parrillada variada, o el Jaipur Variado Tandoori per començar, que ajunta pollastre tikka, xai tikka i seekh kebab.

Com està ordenada la carta del Jaipur Tandoori

Els curris tradicionals estan ordenats per famílies, i cada família se serveix amb pollastre, xai, gambes o vedella. El bhuna és suau i aromàtic, el dopiaza viu de la ceba, el rogan josh del tomàquet, el masala del garam masala i el coriandre fresc. Madras i vindaloo són l'extrem picant de la sèrie. A la banda suau hi ha el korma amb llet de coco i ametlles, el pasanda amb nata, ametlles i pistatxos, el dansak agredolç amb pinya i llenties i el kashmiri afruitat amb pinya, plàtan, nata i litxis. Com que cada família s'explica en una línia de la carta, trobes el plat que s'ajusta al teu nivell de picant sense saber-ne res abans.

Al costat hi ha la secció d'especialitats del cuiner: pollo a la mantequilla, pollo badami amb ametlles picades, punjabi korma, fet primer al carbó vegetal i acabat amb tomàquets, gingebre, all i nata, pollo chutney amb coriandre, menta i pebrot verd picant, pollo al mango, pollo achari amb iogurt i llimona espremuda, pollo pathia en puré de tomàquet. El peix té plats propis, entre ells el pescado makhan amb nata, tàperes i ametlles.

Vegetarià, paelles balti i els pans

El vegetarià no és aquí una nota al peu sinó una pàgina sencera: palk panner amb espinacs i formatge casolà, panner tikka masala, dal tarka i dal makani, gobi korma amb col-i-flor en salsa d'ametlles i coco i diversos plats balti de patata amb cigrons, albergínies o col-i-flor. Entre els entrants hi ha l'alu tikki de patata, ceba i pèsols en farina de cigró, la samosa de verdures, la pakora i el bhaji de ceba.

Els plats balti arriben a la mateixa paella en què s'han cuinat, arrencats amb cebes, tomàquets, all, gingebre, comí i coriandre fresc. Al biryani l'arròs s'aromatitza amb safrà; el biryani e-kas és la versió gran, amb pollastre, xai, gambes, anacards, ametlles, panses sultanes i pistatxos. Els pans van del naan senzill i el naan amb formatge o all fins al dolç peshwari naan amb coco, ametlles i sucre, el keema naan, el chappati del tandoor i el paratha farcit de patata o amb mantega.

La terrassa de l'Avinguda de la Platja

Es menja al saló climatitzat o a la terrassa que dona a l'avinguda de la platja, preparada per funcionar tant a l'estiu com a l'hivern. La carta de vins és cridanerament llarga per a una casa de curri: negres de Rioja i Ribera del Duero, blanc de Rueda, un vi mallorquí, a més de cava i sangria. Si prefereixes cervesa, Cobra i Kingfisher hi aporten dues etiquetes índies. Una carta infantil pròpia, postres indis per acabar i informació sobre al·lèrgens a petició fan de la casa una adreça fiable per a famílies i grups grans.