Klüg Burgers és al Carrer de Blanquerna de Palma, just damunt l'eix per a vianants del barri de Bons Aires, i és el primer dels dos locals que els seus propietaris van obrir a la ciutat. Blanquerna és un carrer de barri i no una via turística: les botigues de moda conviuen amb comerços que hi són des de fa dècades i, com que no hi passen cotxes, davant de gairebé cada finca s'estén una terrassa. Klüg hi té la seva.
Darrere del negoci hi ha cinc amics argentins: els tres Matías — Oberst, Bernatek i González — al costat de Mariana i Eliana Compte. Van arribar a Mallorca amb una idea clara, aixecar una cultura hamburguesera d'estil nord-americà que a l'illa encara no existia. Klüg va ser la primera adreça de Mallorca que es va especialitzar de ple en la tècnica smash i, al principi, va haver d'explicar als clients en què consistia.
Van començar tots cinc sols, sense grans màquines. Avui hi ha un segon local a Santa Catalina; la carta és la mateixa a tots dos, però el de Blanquerna és l'original i el més petit dels dos.
El que Klüg Burgers posa a la planxa
Smash vol dir que la carn s'aixafa contra la superfície calenta en lloc de coure's com un medalló gruixut. La superfície es caramel·litza i apareix aquella crosta cruixent i irregular amb què cal mesurar aquesta mena d'hamburguesa. Klüg hi treballa amb un blend de tres talls diferents de vedella.
El segon distintiu és el pa. Els propietaris van ser els primers de l'illa a fer servir potato rolls: pans amb base de patata, tous i tanmateix prou ferms per embolcallar el farciment en comptes d'estovar-se. A això s'hi sumen formatges americans i salses d'elaboració pròpia.
Les hamburgueses porten nom i no número. La Vieja Confiable és la purista, carn i cheddar fos i res més; La Beiconeta, la dels devots del bacó; i després hi ha l'Epicarda i la Cabrona. Cada mes la cuina dissenya a més una hamburguesa nova i unes postres noves, i sota el rètol Klüg del Chef són cuiners convidats els qui signen les seves pròpies creacions.
Vegà, vegetarià i el que va al costat
Les hamburgueses veganes i les vegetarianes tenen apartat propi a la carta, al costat d'una secció de crispy chicken. Pràcticament tota la carta es pot passar a carn vegetal, també la Modo Diablo, la picant amb ceba vermella i melmelada de pebrot.
Entre els entrants, els bocinets de camembert són els que més es mencionen, al costat dels nachos, les amanides, les patates carregades amb formatge i bacó i el moniato, aquí amb formatge i maionesa trufada. Les postres són casolanes.
Cervesa sí, fàbrica no
A Klüg se'l cataloga de vegades com a fàbrica de cervesa, i això indueix a error: aquí no se n'elabora. El que sí que és cert és que la cervesa hi té un pes poc habitual per a una hamburgueseria. A la barra del fons del local sobresurt de la paret tota una filera de tiradors, amb els barrils al darrere. S'hi serveix una àmplia selecció de cerveses nacionals, internacionals i artesanes, totes elaborades en obradors aliens.
El local de Blanquerna
El local és petit, i aquesta és la dada pràctica més útil de totes. A un costat hi ha taules altes amb tamborets i a l'altre extrem unes altres de més baixes; del sostre negre pengen plantes. S'omple sovint i als clients sense reserva se'ls acaba convidant a tornar un altre dia. La casa accepta reserves mitjançant un sistema propi en línia, que manté un formulari a part per al local de Blanquerna.
A fora hi ha la terrassa cap a la zona per a vianants, molt més agradable sense trànsit del que suggereix el fet de ser un eix principal del barri. També hi ha opció d'emportar-se'n i de demanar a domicili, i els gossos hi són benvinguts.
Serveis
Aparcament
- De pagament
- Al carrer
Accessibilitat
- Entrada
- Lavabo
- Seients
Pagament
- Targeta
- Dèbit
- Sense contacte
Servei
- Lliurament
- Per endur-se
- Al local
- Servei de taula
Comoditats
- Vegetarià
- Terrassa
- Wi-Fi
- Bar al local
Ambient
- Informal
- Acollidor
- De moda
Mascotes
- S'admeten gossos
Destacats
- Bon cafè
- Terrassa al terrat
- Retransmissions esportives
Reserves
- S'accepten reserves
- Reserva recomanada
Ideal per a
- Famílies amb nens
- Grups
