Nirador és en ple Bulevar de Peguera, l'eix per a vianants al llarg del qual s'estén tot el poble. És un dels locals més petits d'una filera en què els propietaris canvien sovint, i tot i així un dels pocs que a Peguera es coneixen pel nom. El nom apareix unes vegades com a Nirador i d'altres com a Nirad'or; sempre es tracta de la mateixa casa.
Al darrere hi ha una sola persona. Nicole Stange, Nicki per als clients, és cuinera de formació i va ser durant anys cap de cuina del La Vida, al mateix poble, abans de portar el seu propi restaurant des del 2020. Cuina ella mateixa i és la cara de la casa: en un lloc on els clients tornen any rere any, això no és un detall secundari, sinó el nucli del negoci.
El que arriba a taula es decideix al matí. Ella compra el gènere en persona, i el que en surt acaba en una carta del dia per la qual cal preguntar al personal. Al costat d'això, la carta carrega amb el seu entorn: com que Peguera és Peguera, entre els plats propis hi treu el cap de tant en tant un Schnitzel o una Currywurst. La cuina, tot i així, es defineix com a internacional i no pas com a alemanya.
El que arriba a taula a Nirador
La base és mediterrània, el peix hi pesa de debò i per damunt hi ha una mà asiàtica que Nicole Stange porta dels seus viatges. Es nota sobretot on es treballa en cru: carpaccio de salmó a l'estil asiàtic, tàrtar de salmó amb ponzu, un ceviche, un tataki sobre crema de moniato. També hi ha sashimi tallat al moment, una proposta poc habitual per a un local d'un bulevard de vacances.
Els plats calents són més clàssics. Les gambes a l'allet arriben en oli d'oliva amb all i bitxo; el risotto apareix una vegada amb espàrrecs i un filet de peix embolicat amb pernil serrà, i una altra amb bolets de bosc i oli de tòfona. A les aus hi conviuen una amanida asiàtica de fideus de vidre amb pollastre en tempura i un pollastre a l'estil vitello tonnato, amb una burrata amb préssec al costat. L'amplitud és volguda: aquí dues persones no s'han de posar d'acord en una sola cuina.
El Themenmontag
La institució més coneguda de la casa és el Themenmontag, el seu dilluns temàtic. Un únic tema sosté aleshores tota la carta, dels entrants als principals, i el tema va canviant: tot al voltant del salmó, de la gamba, del pollastre, del risotto, del Schnitzel o de les costelles, a més de paella i truita espanyola, i un vespre que se'n va sencer a Grècia.
El vespre grec és el que millor demostra fins a quin punt va de debò. Comença amb l'amanida pagesa i el feta gratinat amb herbes i pa de pita calent, segueix amb el peix sencer a la graella amb patates a la llimona, el jarret de xai estofat amb nyoquis farcits de feta i el bifteki casolà, i acaba a la musaca i en un dürüm d'spanakopita amb espinacs, feta i anet. El plat de gyros se serveix amb pollastre i també en versió vegetariana: aquí el vegetarià no és una línia de compromís al final de la carta.
El vespre del salmó va en la direcció contrària: carpaccio, tàrtar, ceviche, un poke bowl amb quinoa, salmó a la planxa en curri de coco, fideus asiàtics, una hamburguesa de salmó i una amanida indonèsia amb salsa de cacauet comparteixen la mateixa carta. Qui ha enxampat una vegada el Themenmontag entén de seguida per què els habituals se l'apunten.
Nirador i el bulevard de Peguera
Peguera pertany al municipi de Calvià i és a la costa sud-oest, a poc més de vint quilòmetres a l'oest de Palma. El poble fa dècades que està marcat pel turisme alemany: cafeteries, gelateries i restaurants se succeeixen al llarg del bulevard, i els cartells de Bratwurst i Grillhaxe formen part del paisatge tant com les tres cales de sorra que el tanquen cap al mar. Menjar-hi bé exigeix saber triar, perquè la qualitat varia molt.
És justament en aquest entorn que Nirador s'ha guanyat una fama pròpia. Quan kabel eins va portar el seu programa Mein Lokal, Dein Lokal a Mallorca per a l'episodi d'aniversari, el Nirad'or va obrir la tanda illenca; la cadena va descriure la casa com a tan variada de gust com d'aspecte. Des d'aleshores hi vénen clients també de fora del poble. Convé reservar taula amb antelació, i en temporada alta encara més: la casa és petita i la recomanació ve de la mateixa mestressa.
Serveis
Aparcament
- Gratuït
- De pagament
- Al carrer
Accessibilitat
- Entrada
- Seients
Pagament
- Targeta
- Dèbit
- Sense contacte
Servei
- Al local
- Servei de taula
Comoditats
- Lavabo
- Vegetarià
- Terrassa
- Bar al local
- Vegà
Ambient
- Informal
- Acollidor
- De moda
- Romàntic
Destacats
- Bona carta de vins
- Bon cafè
Reserves
- S'accepten reserves
- Reserva recomanada
Ideal per a
- Famílies amb nens
- Grups
